ツレハナさんが20年以上作る〈材料3つ〉の超絶簡単つまみ『えびの揚げワンタン』　

カラリと揚がった一口サイズに、ひとつ、またひとつとつい手をのばしたくなる。

食とお酒をこよなく愛する料理研究家・ツレヅレハナコさんが教えてくれたのは、えびのうまみをぎゅっと閉じ込めた揚げワンタン。香味たれとパクチーで、さらに爽やか。これはクセになっちゃいます！

東南アジアにはまっていた20年くらい前から愛しつづけているメニュー。下味もたれもナンプラーでぜひ。ぷりぷりのえびとサックサクの皮で、お酒もすすむ～！

ツレヅレハナコさん

材料（2人分）と作り方

むきえび80ɡは幅1㎝に切り、ナンプラー小さじ1/2、こしょう少々をまぶす。ワンタンの皮12枚に等分にのせ、三角形に包む。鍋に揚げ油を中火で熱し、包んだワンタンを入れて2分揚げる。好みのかんきつの果汁大さじ1、ナンプラー小さじ1を混ぜたたれと、パクチー適宜を添える。

気分を変えたい夜や、お酒を楽しみたいときにぴったり。ツレヅレハナコさんの〈おうちエスニック〉、揚げたてをぜひ味わってみてください♪

（『オレンジページ』2025年7月2日号より）

教えてくれたのは……ツレヅレハナコさん

旅と酒をこよなく愛する文筆家・料理研究家。雑誌や書籍、WEB、料理講座などで活躍中。週2～3度は家で揚げものを作るほどの揚げもの好きで、初心者でも失敗しない揚げ方に定評がある。著書に『ツレヅレハナコの揚げもの天国』（PHP研究所）、料理レシピ本大賞のママ賞を受賞した『女ひとりの夜つまみ』（幻冬舎）など。近著は『ツレヅレハナコのからだ整えカレー』（Gakken）。