若山曜子さんの万能つくおき『ひじきのアンチョビガーリック炒め』アレンジ自在で１袋ペロリ

和の定番〈ひじき〉が、アンチョビとにんにくで驚きの変身！

料理家・若山曜子さんが長年作り続けている『ひじきのアンチョビーガーリック炒め』は、意外な組み合わせなのに、一口食べれば納得のおいしさ。

ご飯にも、パスタにも、パンにも合う、頼れる万能おかずです。

ひじき1袋分食べちゃうほど大好きな味。パスタにからめたり、クリームチーズと合わせてサンドイッチにしたりとアレンジも自在なんです！

若山曜子さん

材料（作りやすい分量）と作り方

芽ひじき1パック（15ɡ）は水でもどし、水けをきる。フライパンにオリーブオイル大さじ2、アンチョビー（フィレ）2枚、にんにくのみじん切り1かけ分、 赤唐辛子の小口切り1本分を入れて中火にかけ、アンチョビーをくずしながら炒める。香りが立ったらひじきを加えて1～2分炒め、塩適宜で味をととのえる。

ひじきの新しいおいしさに出会える一皿。
栄養もとれて、食べ方のバリエーションも豊富。ぜひ、お好みのアレンジでお楽しみください♪

教えてくれたのは……若山曜子さん

東京外国語大学フランス語科卒業後、フランスへ留学。ル・コルドン・ブルー、エコール・フェランディを経て、フランス国家資格（C.A.P）を取得。パリのパティスリーやレストランで経験を積み、帰国後は雑誌や書籍でのレシピ提案、料理教室主宰などで活躍中。経験に基づく大胆な発想と、家庭での作りやすさを兼ね備えたレシピが人気を集めている。

（『オレンジページ』2025年7月2日号より）