ともろこしの「ひげ」をトッピング⁉驚きのおいしさ『とうもろこしご飯』藤井恵さん

甘みがパーン！とはじけるとうもろこしの季節♪ 旬の間、何度も何度も作りたい＆食べたくなるのが、とうもろこしご飯ですよね。今日は、人気料理家・藤井恵さんのとっておきのレシピをご紹介します。ふわっとトッピングされたもの、何だと思いますか？　じつは、とうもろこしのひげなのです！ひげにもとうもろこしの風味がきちんとあるので、香ばしく揚げてトッピングし、余さずいただきます。こくもプラスされて、食べごたえもほどよくアップ。白米に少量のもち米を合わせれば、ご飯ととうもろこしの一体感も抜群に。ぷちぷちはじける甘～いコーンを、口いっぱい頬張って！

『とうもろこしの炊き込みご飯』のレシピ

材料（3～4人分）

とうもろこし……1本
米…… 1と1/2 合（270㎖）
もち米……1/2合（90㎖）
昆布（5×5㎝）……1枚
揚げ油…… 適宜
塩 …… 少々（ひげ用）、小さじ1/2（米用）、小さじ1/2（身用）
酒…… 大さじ1/2
みりん …… 大さじ1/2

作り方

（1）

米ともち米は合わせてざるに入れ、なでるようにやさしくこすりながら流水で洗う。水のにごりがなくなったら、ざるごと引き上げて5 分ほどおき、水けをきる。口径約20㎝の厚手の鍋に入れ、水2カップと昆布を加えて30～60 分浸水させる。

（2）

とうもろこしは皮をむいてひげを取る。ひげをさっと洗い、水けをしっかりと拭く。とうもろこしの長さを2～3 等分に切り、包丁で身をそぎ切る（しんは捨てない）。

（3）

揚げ鍋に揚げ油を高さ1㎝ほど注ぎ、ひげを入れて中火にかける。油の温度を低めの低温※に保ち、ひげを菜箸でほぐしながら焦がさないように1～2 分揚げる（少量の油での揚げものは、温度が急激に高くなることがあるため、火元から離れず、200℃以上にならないようご注意ください）。黄金色になったら取り出してほぐすように広げ、余分な油をきって塩少々をふる。
※160℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度。

（4）