豆の味が濃い！ 枝豆は【蒸しゆで】にするとおいしい

スーパーや八百屋で、生の『枝豆』が出回るシーズンがやってきましたね！
冷凍ものでも十分おいしいけれど、豊かな香りやほくほくとした食感、なんとも言えない甘みが楽しめるのは、この時期だけ！

今回はそんな旬の枝豆をよりおいしく食べられる調理法をお教えします。

それはなんと【蒸しゆで】！

枝豆と言えば、たっぷりのお湯を沸かして塩ゆでにするイメージがありますが、この【蒸しゆで】は少量の水しか使わないことで、枝豆のうまみが水に流れ出すことを防いでいるので、豆の味が濃く、しっとりとした食感に仕上がるんです！

ふむふむ、それではさっそく詳しい作り方を見ていきましょう！
–{『蒸しゆで枝豆』の作り方}–
●『蒸しゆで枝豆』

【作り方と分量】

（1）深めのフライパンに枝豆2袋（約500g）を入れ、塩大さじ1と1/2をもみ込む。

（2）水1と1/2カップ、塩大さじ1を加え、ふたをして強火にかけ、3分ほど加熱する。

（3）ぐつぐつと沸騰したらふたを取り、木べらで上下を返す。再びふたをし、さらに1～2分加熱する。

（4）ざるに上げて水けをきり、粗熱を取る。

はわわ……！　味も香りも凝縮されていて、おいしすぎるっっ！
旬の枝豆のうまみや甘みが、さらに強調されて、贅沢の極みです！

『蒸しゆで枝豆』は、まずはそのまま味わっていただきたいのですが、アレンジしても最高！
さやごとごまあえやナムルにしても◎ですし……、

春巻きの皮&ピザ用チーズと合わせてミニピザにしたり……、

つぶしたアボカドといっしょにマヨソースであえて、ワカモレ風にしても絶品ですよ！

旬の枝豆を贅沢に味わうなら……。
『蒸しゆで枝豆』、絶対絶対試してみてくださいね♪

（『オレンジページ』2021年7月17日号より)