【衝撃ワザ】えびは『重曹洗い』でプリプリになる……！？

お店のようなプリッとした食感の『えびフライ』が食べたい！

でもおうちで作ると、なぜだかあのプリプリ食感がでないんだよなぁ……。

そんなあなたに試してほしい衝撃の裏ワザをご紹介！　料理家で作家の樋口直哉さんに教わりました。

それは……、

えびを塩と重曹（料理用）で洗うというもの。

手順は簡単！

①尾の1節を残して殻をむき、背わたを取ったえびに、塩と重曹をかけ手でもみ込む
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②流水で洗ってしっかりと水けを拭く

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③尾の先を5mmほど切り落とし、切り口に向かって尾を包丁の刃でしごき、余分な水分を出す。

塩はえびの汚れを吸着し、重曹はえびをプリッとさせる効果があるのだそう。

これは驚きですよね！

また、尾の先にたまった水をきちんと処理してあげるのも、細かい部分ではありますが、おいしいえびフライに仕上げるためのコツなんだとか。

ふむふむ。

意外な方法ですが、取り入れてみたくなるワザですよね！

重曹洗いで、プリプリえびフライ！

ぜひぜひ試してみてくださいね♪

（『オレンジページ』2020年12月17日号より)