【すすめ！さかなクン】こどもが大好きな「鮭」を研究しよう！

鮭とミニトマトをしっとりと蒸し焼きに。切り身魚は火の通りが早いので、スピーディに調理できます。

『鮭のアクアパッツァ風』のレシピ

材料（２人分）

甘塩鮭の切り身……２切れ（約200ｇ）
ミニトマト……12個
玉ねぎ……1/2個
パセリのみじん切り……適宜
粒マスタード…… 小さじ１
白ワイン…… 1/3カップ
オリーブオイル　塩　こしょう

下ごしらえ

ミニトマト…へたを取る。
玉ねぎ…縦に薄切りにする。
鮭…ペーパータオルで水けを拭く。
 

作り方

１ 玉ねぎを炒める

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを入れて２分ほど炒める。しんなりしたら粒マスタードと、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

２　ミニトマトと鮭を加え、蒸し焼きにする

フライパンのまわりにミニトマトを加え、中央に鮭を並べる。白ワインを回し入れてふたをし、弱火にして５～６分蒸し焼きにする。器に盛り、パセリをふる。

 （料理／重信初江　撮影／澤木央子）

味にくせがなく、いろんな調理法を楽しめる鮭。焼く、煮る、蒸す、炒める、揚げる……。これからの季節はグラタンなどのオーブン料理もいいですね。
その日の気分で調理法をアレンジして、たくさん食べてくださいね。

鮭の選び方やケア法、レシピは『うちの定番食材レシピvol.8 献立にもう迷わない！ 鮭あったら、これつくろ！』
より。