子どものはじめての包丁、「持ち方」と「置き方」から教えてもらいました！

子どもに料理のお手伝いをしてもらうのは、「私もやりたい！」「ぼくにもやらせて！」と興味を持ったときがチャンス。でも、はじめての包丁は、どきどきですね。
「こども包丁」を開発した、1908年創業の浅草・合羽橋「釜浅商店」の齋藤あゆみさん（写真左）と百合岡実希さん（写真右）に、包丁の扱い方を一から教えてもらいました。

●包丁にも「あご」がある？

まず教えてもらったのは、包丁の部位の名称を覚えることから。「切っ先」「峰」「あご」という名前を習いました。

ちなみに、この「こども包丁」の切っ先とあごは、大人用の包丁より少しだけ刃先を丸くして安全性を高めています。といっても、じゃがいもの芽がえぐれる程度の鋭さはあります。

●包丁には「置き方」があった！

次に習ったのは、包丁の置き方。刃は自分と反対側に向くように置きましょう。

●いよいよ、包丁を持ってみよう

手の甲が上にくるように、柄（ハンドル）のつけ根をしっかりと握って。
そして、反対の手で食材をしっかり押さえましょう。手の中に卵を持つように指先を丸めた「ねこの手」にします。
そうそう！　上手にできています。

●まずはきゅうりを切ってみよう

きゅうりの輪切りからスタート。野菜には、ころがりにくい「点」があるので、そこで安定させてから切りはじめましょう。端から一定の幅で切ってみてね。

切れ味のよさと適度な重量感で、包丁の扱いが自然と慎重に。


すごい集中力で、どんどん切っていきます。みんな、きゅうりの輪切りはもう完璧だ！

●次ににんじんも切ってみよう

ころがりにくい「点」を探してから、ゆっくり刃を下ろしてみよう。押す力がたりないときは、上から手を添えてみても。よく切れる包丁なら、余計な力が入らずスムーズです。 切っ先をまな板に当て、押すようにゆっくりと刃を下ろす切り方も。正しい刃の動かし方がわかると、堅い野菜でも安全に切れます。
上手に切れました。包丁の置き方も完璧だね！
では、他の野菜もどんどん切ってみよう！

（つづく）

●今回使った包丁とまな板はこちら