2024.1.17
ナツメッグといえば、ハンバーグなどのひき肉料理に使うイメージが強いかもしれませんが、じつはミルクとも相性抜群！ 焼き菓子などスイーツの香りづけにも使えます。牛乳と砂糖を煮立てて作るミルクジャムにナツメッグを加えると、甘くスパイシーでおしゃれな風味に。こんがり焼いたトーストにかけるだけで、食パンがカフェメニューにランクアップ！ パンケーキにかけたり、紅茶の甘味づけに使ったりするのもおすすめです。
牛乳と上白糖を加熱中は焦げやすいので、へらで鍋底からしっかり混ぜて。弱めの中火で20～25分煮つめ、混ぜたときに鍋底が見えてすぐ消えるぐらいの状態になったら、火を止めてナツメッグを加えます。冷めると練乳ぐらいの堅さになりますが、この時点ではややゆるめで大丈夫。表面積が大きいフライパンを使うと少し早く仕上がります。
スパイス＆ハーブマスター
遠藤由美さん
遠藤由美さん
ハンバーグなどひき肉料理の臭み消しとして有名ですが、乳製品との相性も抜群です。シチューやグラタン、チーズフォンデュなど、牛乳やチーズを使う料理にひとふり。
甘く刺激的な香りで、ひき肉をはじめとする肉料理や乳製品と相性のよいスパイス。ハンバーグやロールキャベツのほか、ホワイトソースを使ったグラタンなどにもよく合います。加熱すると刺激的な香りが弱まり、甘みが引き立つので、ドーナツやクッキーなどの焼き菓子にもおすすめ。
15g 235円（税込み）
15g 235円（税込み）
エスビー食品株式会社
https://www.sbfoods.co.jp/
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料理／重信初江 撮影／鈴木泰介 スタイリング／澤入美佳 取材・文／高丸昌子 熱量・塩分計算／五戸美香（スタジオナッツ）
手軽に使えて、おいしく、栄養も。料理を味わい深くし、食卓もグンとおしゃれになるベビーリーフ。全国の契約産地から皆さまの食卓へ、バラエティ豊かにおいしいベビーリーフをお届けします。
