スイーツ
ナツメッグ入りミルクジャム
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更新日 2025/9/5
撮影 鈴木泰介
ほんのりスパイシーで刺激的な香り！ トーストをオシャレに変身させる、大人のミルクジャムです。
更新日 2025/9/5
- 費用目安
-
- 保存
10日
- カロリー
234kcal
- 塩分
0.8g
※費用や栄養素は全量で算出しています。
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
でき上がり約180g分
- 牛乳2と1/2カップ
- 上白糖100g
- 「S＆B スパイス＆ハーブ ナツメッグ（パウダー）」適宜
- 食パン適宜
作り方
調理
- 1
鍋またはフッ素樹脂加工のフライパンに牛乳、上白糖を入れ、よく混ぜてから中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、焦げないようにへらで底から混ぜながら、20～25分煮つめる。
- 2
混ぜたときに鍋底が見え、すぐ消える程度の濃度になったら火を止め、「S&B スパイス＆ハーブ ナツメッグ（パウダー）」小さじ1/4を加えて混ぜる（さめると堅くなるので、この時点ではゆるめに仕上げる）。
- 3
完全にさめたら清潔なびんなどに移し、ふたをして冷蔵庫で保存する。
※冷蔵庫で10日間保存可能。食パンをトーストし、ミルクジャムをかけ、「S&B スパイス＆ハーブ ナツメッグ（パウダー）」少々をふっていただく。
初出 オレンジページ 2024年1/17売号
牛乳と上白糖を加熱中は焦げやすいので、へらで鍋底からしっかり混ぜて。弱めの中火で20～25分煮つめ、混ぜたときに鍋底が見えてすぐ消えるぐらいの状態になったら、火を止めてナツメッグを加えます。冷めると練乳ぐらいの堅さになりますが、この時点ではややゆるめで大丈夫。表面積が大きいフライパンを使うと少し早く仕上がります。
甘く刺激的な香りで、ひき肉をはじめとする肉料理や乳製品と相性のよいスパイス。ハンバーグやロールキャベツのほか、ホワイトソースを使ったグラタンなどにもよく合います。加熱すると刺激的な香りが弱まり、甘みが引き立つので、ドーナツやクッキーなどの焼き菓子にもおすすめ。
15g 235円（税込み）
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