2023.2.17
清涼感のあるさわやかな香りが魅力のペパーミント。デザートやドリンクにトッピングしたり、熱湯を注いでミントティーで楽しむのも◎ですが、意外におすすめなのが炒めものです。クセの強いラム肉はもちろん、豚肉やひき肉といっしょに炒めると肉のくさみが抑えられ、あとを引くエスニックな一皿に。ミントの新しい食べ方、ぜひ試してみて！
ペパーミントは使う前に冷水につけてパリッとさせます。氷水にはなして15分ほどでOK。堅い軸を除き、葉を摘み取っておきます。にんにくと赤唐辛子で香りよく肉を炒め、塩、こしょうで味をととのえたら、最後にミントの出番。加熱しすぎは禁物なので、さっとひと混ぜしてすぐに火を止めてください。
スパイス＆ハーブマスター
遠藤由美さん
遠藤由美さん
清涼感のある風味が人気のペパーミント。ゼリー、チョコレート、ケーキなどの菓子類や、ドリンクの香りづけに活躍。サラダやパスタの具材のひとつとして使うのもおすすめです。
スペアミントとウォーターミントの交配で生まれたといわれるペパーミントは、ミントのなかでも強い清涼感がある品種。香り成分・メントールを含み、ガムや飴、デザートの香りづけに使われます。羊肉料理や魚の詰めものに、また食後のハーブティとしてもおすすめです。
約13g オープン価格
約13g オープン価格
エスビー食品株式会社
https://www.sbfoods.co.jp/
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料理／重信初江 撮影／鈴木泰介 スタイリング／澤入美佳 取材・文／高丸昌子 熱量・塩分計算／五戸美香（スタジオナッツ）
手軽に使えて、おいしく、栄養も。料理を味わい深くし、食卓もグンとおしゃれになるベビーリーフ。全国の契約産地から皆さまの食卓へ、バラエティ豊かにおいしいベビーリーフをお届けします。
