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下ごしらえのきほん 野菜
きほんの下処理・下ごしらえ きほんの切り方・むき方 果菜・豆類のきほん
2025.6.17更新

なすのがくを取る

下ごしらえのきほん 野菜

なすのがくを取る

なすのへたの先についているとげのようなものを「がく」と呼び、へたを切らずにまるごと煮るときなどは、この「がく」を取り除く必要がある。へたの真ん中くらいの位置にぐるりと一周切り目を入れ、へたの先についているがくを手でむく。

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