基本の料理

きちんと作れるをめざす新シリーズ、「おかず教室」開校！
1時限目のテーマは「野菜」。
サラダや副菜はもちろん、主菜にもたっぷり野菜を使ったレシピをご紹介。
一つ一つのおかず作りから、それぞれの野菜の持ち味を上手に生かす作り方を学びます。

手抜きじゃない。けどカンタン。
3ステップであっという間に「いただきます」。
全メニューに気になるカロリー表示つき！忙しい人のためのヘルシーレシピ

「ひたひた」「かぶるくらい」「たっぷり」……。レシピの中でよく目にするけれど「はて、これはどうするんだっけ？」と、そのたびに手が止まってしまうと困りますよね。本書は、そんな迷いがちな料理のことばを130以上集め、じっくりしっかり解説した虎の巻。初心者からベテランまで、「おいしい料理を作りたい！」と思うあなたの心強い相棒になること間違いなしです。

昔から受け継がれたさまざまな料理の「コツ」がありますが、食材や調理技術の変化により、当を得なくなっているものも。今の時代に合った「料理のコツ」をまとめたのがこの一冊。いつもの味がランクアップすること間違いなしです♪

これで彼もいちころ！？　幸せな暮らしを始める方へ贈る料理入門書です。永遠の愛されメニュー「ハンバーグ」や「から揚げ」に「肉じゃが」や「さばのみそ煮」など定番メニューを集めました。料理をおいしく上手に作るための「調理の基本」で料理の腕もアップ！

沖縄出身のかたに。旅先で出会った味を再現したいかたに。
ラフテー、島らっきょう、沖縄そば、紅いもコロッケ、ミミガー、沖縄もずく、タコライスetc…
母の、祖母の、地域の伝統の味を伝えていきます。

おふくろの味は、日本のおかずそのもの。日々の台所で繰り返し作られてきた味には、決して飽きることのない、おいしさがあります。ご飯とみそ汁から、定番の肉、魚野菜のおかずまで、ふだん着の和食が満載です。

鶏のから揚げにハンバーグ、ほうれん草のおひたしに豚汁。だれもが知っている定番のおかずをきちんと作れるようになりたい。そう思ったら、この本の出番です。
「これだったんだ！おかずのコツ。」と納得できる1冊です。

素材の下ごしらえと基本のメニューを満載。キッチンに一冊あると便利な料理事典です。こんなとき、どうするの？素朴な疑問にお答えします。

定番の煮もの／プロに習う和食のコツ／いわしを使いこなす／日本全国鍋自慢／野菜の小さなおかず／ふだん使いの和食器　ほか