大人気だった大量消費シリーズを夏野菜で合本化！

夏野菜の代表格であるなす、トマト、きゅうり、ピーマンをどっさり一度に使えるレシピを厳選。メインのおかずから、簡単な漬けもの、たれまで、幅広いジャンルで128レシピとりそろえました。
どれも作りおきできるので、フードロス防止につながります。

【１章】なす、どっさり一気に使う！
まずは「オイル蒸し」で大量消費！／麻婆なす　ほか

【plan1】みんなが好きな4大おかず登場「人気メニュー」で大量消費！
南蛮漬けとマリネ／カレー
和の煮もの／ラタトゥイユ

【column】なす5個なら鍋いらずでさっと作れる「レンジ蒸し」に！

【plan2】ストックしたら食べ方いろいろ「焼きなす」「蒸しなす」で大量消費！
じか火で「焼きなす」に。／フライパンで「蒸しゆでなす」に。
せいろで「蒸しなす」に。

【column】なす5個なら鍋いらずでさっと作れる「レンジ蒸し」に！

【plan3】なす1袋で小さな作りおき。
なすの変わり漬け、あれこれ。／ごまみそ鍋しぎ　ほか

保存袋でほったらかすだけ、なすの「袋漬け」も手軽！

【column】すぐに使わないなら　上手に保存を！

【2章】トマト、きゅうり、ピーマン、どっさり一気に使う！
まずは「まるごと使い」で大量消費！
トマトを「まるごと」。／まるごとトマトのだしびたし　ほか
きゅうりを「まるごと」。／きゅうりの一本漬け（ピリ辛しょうゆ）　ほか
ピーマンを「まるごと」。／青椒肉絲　ほか

【plan1】「トマト6個以上」を大量消費！
自家製調味料① トマトみそ
自家製調味料② トマトつゆ
自家製調味料③ トマトだれ
「マリネ」に。

うまみも栄養もキープできる！「冷凍トマト」のすすめ

【plan2】「きゅうり4本以上」を大量消費！
「漬けもの」に。／「サラダ」に。

【plan3】「ピーマン10個以上」を大量消費！
「肉おかず」に。／「小さなおかず」に。

きゅうり、ピーマンは生のまま冷凍できます。

※本書は2018年発行の『なす、大量消費！』（小社）『トマト、きゅうり、ピーマン、大量消費！』（小社）の内容を一部改訂し、書籍化したものです。