旬の夏野菜、長持ちさせたい！【きゅうり・ピーマン・ゴーヤ・みょうがの冷蔵保存方法】

暑い時期は、野菜の鮮度キープもひと苦労。冷蔵庫に入れていたのに、気づけばしんなり……なんてこともありますよね。

実は、夏野菜はちょっとした保存のコツで鮮度が長もち。今回は、きゅうり・ピーマン・ゴーヤー・みょうがの保存方法をまとめてご紹介します。

きゅうりの保存方法

1本ずつペーパータオルで巻いてポリ袋に入れ、立てて保存。 ペットボトルで作った容器を利用すると◎。へたを上にして育った状態に近づけると、鮮度がキープできます。

保存期間

野菜室で10～14日。

ピーマンの保存方法

2～3個ずつペーパータオルに包み、ポリ袋に入れて保存。

保存期間

野菜室で7～10日。

ゴーヤーの保存方法

1/2本を保存するとき、水分の多い種やわたがついたままにするといたみやすくなります。種とわたを取って切り口にペーパータオルをかぶせ、ラップに包んで保存。

保存期間

野菜室で1週間。

みょうがの保存方法

ぬらしてかるく絞ったペーパータオルを保存容器に敷き、みょうがを入れてふたをして保存。ペーパーが乾いてきたら入れ替えを。

保存期間

野菜室で1週間。

保存方法を少し工夫するだけで、夏野菜はぐんと長もち。ぜひ参考にして、最後までおいしく楽しんでくださいね。

教えてくれたのは…

島本 美由紀シマモト ミユキ

料理研究家・ラク家事アドバイザー・食品ロス削減アドバイザー・防災士

料理研究家・ラク家事アドバイザー・防災士。旅先で得たさまざまな感覚を料理や家事のアイデアに活かし、身近な食材で手軽においしく作れるレシピを提案。冷蔵庫収納や食品保存、食品ロス削減アドバイザーとしても活動し、テレビ番組や雑誌に数多く出演。著書は80冊を超える。

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（『オレンジページ』2025年6月17日号より）