『オレンジページ』の創刊40周年を記念して、キッチンアイテムをモチーフにしたオリジナルキャラクター「ミットンとキッチンの仲間たち」が誕生！ 料理上手になりたいミットンといっしょに、料理の〈なぜ⁉〉を解明していく連載です。
レモンと片栗粉で⁉お店みたいなびよ～んと長くのびる『チーズフォンデュ』を作る裏技
『オレンジページ』の創刊40周年を記念して、キッチンアイテムをモチーフにしたオリジナルキャラクター「ミットンとキッチンの仲間たち」が誕生！ 料理上手になりたいミットンといっしょに、料理の〈なぜ⁉〉を解明していく連載です。
びよ～んとのびるチーズフォンデュ
もうすぐ、キッチンのみんなでパーティをするみたい。
サプライズが好きなサラ・ディッシュは、みんなが驚く料理を作れないかなと悩んでいます。
ねえミットン、何がいいと思う？
たとえば、チーズがすごーくのびる料理とかどうだい？
楽しそう！ ナベさん、できるかな？
それなら、レモンと片栗粉を使えば簡単！仕上げの「混ぜ」も大事だぞ。
レモンのクエン酸と片栗粉を加えることで、乳化が安定＆チーズと水分の分離を防ぐのだ。仕上げに、素早く一方向に混ぜると、その効果が増して、さらにのびがよくなるぞ。
どれくらいのびるのかわくわくするね♪
材料
（2～3人分）
- ピザ用チーズ⋯⋯150ɡ
- 片栗粉⋯⋯5g
- にんにく⋯⋯1/2かけ（約3g）
- レモン汁⋯⋯大さじ1
＊好みでゆで野菜、パン（添える）⋯⋯各適宜
作り方
❶ボールにチーズを入れ、片栗粉を加える。よく混ぜて全体にまぶす。
❷口径17㎝の厚手の小鍋ににんにく、レモン汁、水1/4カップを入れて中火にかける。沸騰したら弱火にする。
いい香り！
❸泡立て器で混ぜながら、チーズの1/4量を加える。チーズが溶け、全体が白くなるまで混ぜる。
ここでしっかり乳化させるのがコツじゃ。
❹残りのチーズも、混ぜながら3回に分けて加え、素早く一方方向に混ぜる。泡立て器を持ち上げ、しっかりのびればOK。
ぐるぐる目が回る～。
固まらないよう加熱しながら食べるのだぞ。
こんなにのびるとはびっくりだぜ☆
高く、高ーくのびるチーズフォンデュに大はしゃぎ。
これならパーティも盛り上がること間違いなし。みんなの反応が楽しみですね！
料理・監修／樋口直哉 撮影／よねくらりょう スタイリング／深川あさり 熱量・塩分計算／ 五戸美香（スタジオナッツ）
ミットンとキッチンの仲間たち（公式キャラクター）／ ⓒtupera tupera/ORANGEPAGE
