【具もそうめんも同じ鍋で茹でちゃうからラク】あえそうめんの人気アレンジレシピ３選

夏のご飯に重宝する「そうめん」。麺つゆで食べる定番の味に飽きてきたら、肉や野菜を先にゆでちゃう、鍋１つでできる「あえそうめん」にするのがおすすめです！　これなら、別で副菜を用意しなくてもOK、鍋１つでできるから洗いものがラク、といいことづくめ。そのうえ、味わい深いたれであえるので、食べ飽きることなくそうめんが楽しめますよ。

材料（２人分）

そうめん……3～4束（150～200g）
豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）……100g
きゅうり……1本
もやし……小1袋（約150g）

〈にんにくごま酢だれ〉
にんにくのすりおろし……小さじ1/2（約1/2かけ分）
めんつゆ（3倍希釈）……大さじ３
水……大さじ3
酢……大さじ1
ごま油……大さじ1/2

白いりごま……適宜
ラー油……適宜

作り方

（１）湯を沸かし、きゅうりの下ごしらえをする
鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。きゅうりは両端を少し切ってから長さを半分に切り、ピーラーで縦に薄く削る。水にさっとさらし、水けをきる。

（２）具とそうめんを順にゆでる
湯が沸いたら中火にしてざるを重ね、豚肉を1枚ずつ入れる。もやしを加えて1分ほどゆで、ざるを上げて水けをきる。アクを取ってそうめんを入れ、吹きこぼれない火加減で袋の表示どおりにゆでる。別のざるに上げ、流水でもみ洗いして水けをよくきる。

（３）具とそうめんをあえる
鍋をさっと洗い、にんにくごま酢だれの材料を混ぜ合わせ、（２）を加えてあえる。器に盛ってきゅうりを添え、ラー油をかけて白いりごまを散らす。

材料（２人分）

そうめん……3～4束（150～200g）
鶏ももこま切れ肉……100g
なす……1～2個（約150g）

〈オイスターだれ〉
オイスターソース……大さじ１
ごま油……大さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）……大さじ1/2
水……大さじ2

一味唐辛子……適宜

作り方

（１）湯を沸かし、なすの下ごしらえをする
鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。なすはへたを切り、皮をむいて一口大の乱切りにする。

（２）具とそうめんを順にゆでる
湯が沸いたら中火にしてざるを重ね、鶏肉を入れて1分ほどゆでる。なすを加えてさらに2分ほどゆでてざるを上げ、水けをきる。アクを取ってそうめんを入れ、吹きこぼれない火加減で袋の表示どおりにゆでる。別のざるに上げ、流水でもみ洗いして水けをよくきる。

（３）具とそうめんをあえる
鍋をさっと洗い、オイスターだれの材料を混ぜ合わせ、（２）を加えてあえる。器に盛り、一味唐辛子をふる。

材料（２人分）

そうめん……3～4束（150～200g）
ツナ缶詰（70g入り）……1缶
ズッキーニ……1本（約150g）
トマト……1個
オリーブオイル……大さじ２
塩……小さじ1/3
粗びき黒こしょう……少々

作り方

（１）湯を沸かし、具の下ごしらえをする
鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。ズッキーニはへたを切り、幅5mmの半月切りにする。トマトはへたを取り、横半分に切ってから、6～8等分に切る。ツナは缶汁をきる。

（２）ズッキーニ、そうめんを順にゆでる
湯が沸いたら中火にしてざるを重ね、ズッキーニを入れて1分30秒ほどゆでる。ざるを上げ、水けをきる。アクがあれば取ってそうめんを入れ、吹きこぼれない火加減で袋の表示どおりにゆでる。別のざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをよくきる。

（３）具とそうめんをあえる
鍋をさっと洗って（２）を入れ、ツナ、トマトと、オリーブオイル、塩、粗びき黒こしょうを加えてあえる。

簡単なのに満足感の高い、あえそうめん。お昼ご飯だけでなく、忙しい日の晩ご飯にもおすすめです！

（『オレンジページ2018年8月17日号』より）