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【編集Fのテキトーつまみ】プチプチコーンのくずしやっこ
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家飲み好き、ビール好きの編集Fです。 今年も、とうもろこしがおいしい時期がやってきましたね～。生のとうもろこしがスーパーに山と詰まれて、1本100円を切ってくると、なんだかウズウズしてしまいます。ああ、もっと食べとかなきゃ！ もっとおいしい食べ方はないのか！ 私のいちばんよくやる食べ方は【とうもろこしご飯】。米を炊くときに、そいだ生の身をのせるだけだから超カンタン。味つけに塩、酒、昆布茶をちょろっと入れるのが好きです。あとは、去年のこのコーナーでご紹介した【バターコーン】。こりゃもうド定番ですが、間違いないですよねー。 そして今年リピートしているのはこちら。【プチプチコーンのくずしやっこ】です。  くずし豆腐に、ザーサイやピータンなんかが刻んで入っている、中華の豆腐サラダをご存じでしょうか。あれをヒントに、フレッシュなコーンの粒をどっさり入れてみたのがこれ。コーンの甘いプチプチと、コリッとしたザーサイの塩け、ごま油の香ばしさ。全体としてはあっさり系のつまみですが、ミョーーにあとを引く味わいなんです。  【プチプチコーンのくずしやっこ】（テキトーレシピ） １ ２ ３ まず、肝心なとうもろこしのゆで方。いつも私はせいろで蒸してたんですが、1本しか使わないとなると、それもちょっとめんどう。そこで、ここ数年で話題になっている【皮つきレンチン】を試してみました。とうもろこし1本（きょうのは300gくらい）を、薄い皮を1～2枚残した状態で、電子レンジ（600W）で4分チン！  あまーーーい！ プチプチのフレッシュな粒感もいうことなし！ 皮のおかげで身の水分が閉じ込められるので、ラップいらずで簡単。いいことづくめです。  手でさわれる程度にさめたら皮をむき、半分に切って身をそぎ取ります。なるべく身が残らないように、しんにそって包丁を当てて切ると、最後にしんが五角形に。身がつながってるのは、生を使う醍醐味なので、ほぐさなくていいですよ～。そいだ身は広げてしばらく置き、完全にさまします。
ざっと混ぜ合わせたら器に盛り、ザーサイの細切り、ごま油を好きなだけトッピングして完成！ 箸だとちょっと食べづらいので、1人分ずつ小鉢に盛りつけて、スプーンですくって食べるのがいいみたい。 この料理、冷やっことはいえいっぷう変わっているので、人が来るときの前菜に出すと珍しがられます。ただ、豆腐を水きりしないで使っているので、全部混ぜた状態でスタンバイしていると、どんどん水が出て味が薄まるという悲劇が……（涙）。とうもろこしと豆腐を別々に冷やしておいて、食べる前にサッと塩を混ぜて仕上げるのが正解です♪ プチプチコーンのくずしやっこの動画を作りました！ ぜひスマホでみてね♪ ↓↓↓↓↓ 撮影・文／編集部・藤井裕子 | |||
