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帆立てと春野菜のちらしずし

食感のよい春野菜に、帆立てを合わせたちらしずし。すしめしに焼きのりとごまを混ぜると、ワンランク上の仕上がりに。

料理:

撮影:

帆立てと春野菜のちらしずし
  • 熱量 347kcal(1人分)
  • 塩分 1.9g(1人分)

材料 (4人分)

  •  2合
  • 昆布(5cm四方) 1枚
  • A
  •   大さじ4
  •  砂糖 大さじ1
  •   小さじ1
  • 帆立て貝柱(刺し身用) 4個
  • スナップえんどう 6個
  • うど 1/2本
  • B
  •   大さじ3
  •  砂糖 小さじ1と1/2
  •   少々
  • 焼きのり(全形) 1枚
  • 白いりごま 大さじ1と1/2
  • あれば紅たで 適宜
  • 酒 塩 酢

作り方

米はかるく洗ってざるに上げ、30分以上おく。炊飯器の内がまに入れ、水360ml、昆布、酒大さじ1を加えて普通に炊く。A、Bをそれぞれ混ぜ合わせる。
米はかるく洗ってざるに上げ、30分以上おく。炊飯器の内がまに入れ、水360ml、昆布、酒大さじ1を加えて普通に炊く。A、Bをそれぞれ混ぜ合わせる。
帆立ては厚みを2つ~3つに切り、熱湯にさっとくぐらせる。スナップえんどうはへたと筋を除き、塩ゆでしてざるに上げ、斜め半分に切る。うどは長さ4cmに切り、皮を厚めにむいて、縦に薄切りにする。酢少々を加えた水に5分ほどつけてアクを除き、水けをきって、Bに15分ほどつける。
帆立ては厚みを2つ~3つに切り、熱湯にさっとくぐらせる。スナップえんどうはへたと筋を除き、塩ゆでしてざるに上げ、斜め半分に切る。うどは長さ4cmに切り、皮を厚めにむいて、縦に薄切りにする。酢少々を加えた水に5分ほどつけてアクを除き、水けをきって、Bに15分ほどつける。
ご飯が炊き上がったら飯台かボールにあけ、Aを回しかけて、切るように混ぜ合わせる。うちわでご飯をあおぎながら混ぜ、人肌くらいまでさます。のりをもみながら加え、ごまもふって、切るように混ぜる。
ご飯が炊き上がったら飯台かボールにあけ、Aを回しかけて、切るように混ぜ合わせる。うちわでご飯をあおぎながら混ぜ、人肌くらいまでさます。のりをもみながら加え、ごまもふって、切るように混ぜる。
すしめしを器に盛り、【2】の具を彩りよくのせ、あれば紅たでを散らす。
(1人分347kcal、塩分1.9g)
すしめしを器に盛り、【2】の具を彩りよくのせ、あれば紅たでを散らす。
(1人分347kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日:2010.3.23

 
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