主菜
いんげんと帆立てのあっさり煮
更新日 2025/6/21
撮影 尾田学
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- さやいんげん400g
- 帆立て貝柱（缶詰・180g入り）1缶
- ねぎ1/3本
- あれば香菜適宜
- しょうがの絞り汁小さじ1
- 酒大さじ2
- 塩大さじ1と1/3
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
いんげんはへたを切り、斜めに3等分に切る。ねぎはみじん切りにする。あれば香菜は葉を摘む。
- 2
帆立ては身と缶汁に分ける。缶汁に水をたして2と1/2カップにし、酒大さじ2、塩小さじ1と1/3、こしょう少々を加えて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。器に片栗粉大さじ1と1/2と水大さじ2を入れて溶き混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2～2を入れて中火で熱し、いんげんを入れて炒める。全体に油が回ったらねぎを加えてざっと炒め、合わせ調味料を加える。煮立ったら弱火にし、2～3分煮る。
- 4
帆立てを加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。火を止めてしょうがの絞り汁をふり、あれば香菜を加えてざっと混ぜる。
（１人分100kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日 2000.8.17
レビュー
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