主菜

帆立てとレタスのチリソース炒め

Name: 帆立てとレタスのチリソース炒め
Yield: 4人分
Ingredients: 帆立て貝柱 8個; レタス 1/2個; 生しいたけ 8個; ねぎのみじん切り 大さじ2; しょうがのみじん切り 大さじ1/2; 下味; 酒 大さじ1/2; 塩 少々; 片栗粉 小さじ1; チリソース; 豆板醤 小さじ1と1/2; 砂糖 大さじ1; 酒 大さじ1; しょうゆ 大さじ1と1/2; トマトケチャップ 大さじ3; 塩 少々; 鶏ガラスープの素 少々; 水 1/2カップ; 片栗粉 小さじ2; 揚げ油 適宜; ごま油 少々; サラダ油 大さじ2

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更新日 2025/6/23

撮影大井一範

さっと揚げた帆立てとしいたけに豆板醤で辛みをきかせたチリソースをからめて。ご飯にがすすむ一品です。

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更新日 2025/6/23

普通
費用目安
約490円
カロリー
223kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

渡邊純子

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材料

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4人分

帆立て貝柱
8個
レタス
1/2個
生しいたけ
8個
ねぎのみじん切り
大さじ2
しょうがのみじん切り
大さじ1/2
下味
- 酒
  大さじ1/2
- 塩
  少々
- 片栗粉
  小さじ1
チリソース
- 豆板醤
  小さじ1と1/2
- 砂糖
  大さじ1
- 酒
  大さじ1
- しょうゆ
  大さじ1と1/2
- トマトケチャップ
  大さじ3
- 塩
  少々
- 鶏ガラスープの素
  少々
- 水
  1/2カップ
- 片栗粉
  小さじ2
揚げ油
適宜
ごま油
少々
サラダ油
大さじ2

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作り方

調理

1
帆立ては厚みを半分に切ってボールに入れ、下味の材料を加えてかるくもみ込む。しいたけは石づきを切り、半分に切る。レタスは大きめの一口大にちぎる。中華鍋に揚げ油を低温（150～160℃、菜箸を入れると、先のほうからゆっくりと泡が出る程度）に熱し、まずしいたけを入れてさっと揚げ、油をきる。次に帆立てを加え、表面が白くなったらすぐ取り出し、油をきる。
2
器にチリソースの材料を混ぜ合わせる。中華鍋の揚げ油を別の容器にあけ、サラダ油大さじ2をたして再び中火にかける。豆板醤と、ねぎ、しょうがのみじん切りを入れて炒め、香りが立ったらチリソースを加えて混ぜながら煮る。煮立ったら帆立て、しいたけを加える。
3
全体にチリソースがからむように混ぜ合わせ、ごま油少々をふり入れる。レタスを入れ、ざっとひと混ぜして皿に盛る。
熱量/（1人分）223kcal　塩分/（1人分）2.5g

レシピ掲載日　1997.1.17

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