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豆腐となすの甘みそ炒め

こんがりと香ばしく焼いた豆腐となすを、田楽風の甘辛いみそでからめて。しっかり味で、ご飯もすすみます。

料理:

撮影:

豆腐となすの甘みそ炒め
  • 調理時間 
  • 熱量 237kcal(1人分)
  • 塩分 3.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • 木綿豆腐 1丁(300g)
  • なす 2個
  • ねぎ 1/2本
  • 合わせみそ
  •  みそ 50g
  •   大さじ3
  •  砂糖 大さじ1
  •   大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  片栗粉 小さじ1
  • サラダ油

作り方

豆腐は厚みを半分に切ってから4等分に切り、乾いたふきんを敷いたバットに15分置いて水きりする。なすは食べやすく切り、塩少々を入れた水に5分ほどつけてアクを抜き、水けを拭く。ねぎは縦半分に切ってから幅1cmの斜め切りにする。合わせみその材料を混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、なすを皮目から入れる。1分ほど焼いたら裏返し、サラダ油少々をたして炒め、焼き色がついたら器にとる。
続けて豆腐を並べて1分ほど焼いたら裏返し、両面を焼き固める。フライパンのあいたところにねぎを入れ、しんなりとするまで炒める。なすを戻し入れて合わせみそを加え、フライパンを揺すりながら全体を混ぜ合わせ、器に盛る。
(1人分237kcal、塩分3.9g)

レシピ掲載日:1999.9.17

 
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