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熱量 215kcal（1人分）
豆腐はふきんかペーパータオルに包み、20分ほどおいて水きりをし、一丁を6つに切る。むきえびは、背わたのあるものは竹串で取り除き、包丁で粗く刻み、粘りが少し出るまでたたく。あさつきはごく薄い小口切りにする。
フライパンにサラダ油を熱して豆腐を並べ入れ、中火で2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、同様に焼いて器に盛る。
器に片栗粉を入れ、水大さじ2で溶いておく。鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、えびを加えて、木べらでほぐしながら強火でさっと煮る。えびの色が変わったら、水溶き片栗粉を加えてひと煮し、あさつきの小口切りを加えて混ぜ、火を止めて豆腐にかける。
時間20分、熱量215kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日： 1994.4.17
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