いり豆腐
鶏肉と野菜がたっぷりだから、食べごたえあり。卵でとじてふわっと仕上げます。
料理： 田口成子
撮影： 大井一範
- 調理時間 分
- 熱量 287kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 1丁（約400g）
- 鶏もも肉 200g
- にんじん 1/5本（約30g ）
- さやいんげん 30g
- 卵 3個
- 合わせ調味料
- だし汁 1/5カップ
- しょうゆ（あれば薄口） 大さじ2と1/2
- 砂糖 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 塩 少々
- サラダ油
- ごま油
作り方
豆腐は皿などに5分ほどおいて水けをきる。鶏肉は皮を取り除いて2cm角に、にんじんは皮をむいて長さ2cmの細切りにする。いんげんはへたと筋を取り除き、熱湯でゆでて色鮮やかになったら取り出し、長さ2cmに切る。卵は器に溶きほぐす。小さめの器に合わせ調味料の材料を合わせておく。鍋にサラダ油、ごま油各大さじ1を入れて中火で熱し、鶏肉とにんじんを入れて肉の色が変わるまで炒める。
豆腐を手でくずしながら加え、混ぜ合わせながら3分ほど炒める。合わせ調味料を加えて火を少し弱め、木べらで混ぜながら汁けがなくなるまで7～8分炒める。
いんげんを加えて混ぜ合わせ、木べらを動かしながら溶き卵を2～3回に分けて流し入れ、卵がほぼ固まったら火を止める。
（1人分287kcal、塩分2.1g）
（1人分287kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日：1998.4.2
