副菜
キャベツ、きゅうり、にんじんの浅漬け
更新日 2025/7/24
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- キャベツの葉（大）5～6
- きゅうり1本
- にんじん4cm
- 青じその葉10枚
- 白いりごま少々
- 塩小さじ2
- 酢大さじ1
- 酒大さじ1
- 薄口しょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
キャベツはしんを取って2cm四方に切る。きゅうりは長さ4cmに切り、縦6～8等分に切る。にんじんは皮をむいて細切りにする。
- 2
ボールにキャベツ、きゅうり、にんじんを入れて塩小さじ2をふって手でもみ、酢大さじ1を加えて混ぜる。皿と水をはったボールをのせて重しをし、1時間ほどおく。
- 3
青じそはせん切りにして水にさらし、水けをきる。
- 4
野菜の水けを絞り、青じそ、ごま、酒大さじ1、薄口しょうゆ適宜を加えて混ぜる。
（1人分35kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日 1998.3.2
レビュー
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質問
291kcal
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