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「S&Bスパイス&ハーブ ナツメッグ(パウダー)」を使えば.....ひき肉や乳製品のうまみが引き立つ

おなじみロールキャベツをレタスに変えて、軽い口当たりのクリーム煮に。キャベツよりも下ゆで時間が短く、繊細で、シャキッとした歯ざわりが楽しめます。肉だねと煮汁に、ナツメッグをダブル使い。合いびき肉のうまみを引き出すのはもちろん、クリームソースのコクを際立て、奥深い味わいに仕上げる立て役者です!
レタスは1枚ずつ、1分ほどゆでるだけでOK。さっと冷水につけてからかるく水けをしぼり、芯のほうを手前にしてまな板に広げます。合いびき肉に玉ねぎ、ナツメッグ、白ワインなどを練り混ぜた肉だねを手前にのせ、ひと巻きしたら片側の葉を折り、そのままくるくると奥へ巻いていきます。最後は指でぎゅっと反対側の葉をすきまに押し込んで。
「ロールレタスのクリーム煮」詳しいレシピはこちら>>
トマトミートボール

 

スパイス&ハーブマスター
遠藤由美さん
ハンバーグやロールキャベツに欠かせないナツメッグは、やや甘くスパイシーな香り。ひき肉料理の臭み消しのほか、乳製品を使った料理や焼き菓子などにもよく使われます。

 

肉料理や乳製品ととても相性がいいスパイス。甘く刺激的な香りですが、加熱すると弱まり、甘みが引き立つので、ドーナッツやクッキーなどの焼き菓子にも使えます。
15g 210円(税込み)
エスビー食品株式会社
https://www.sbfoods.co.jp/
料理/重信初江 撮影/鈴木泰介 スタイリング/澤入美佳 取材・文/高丸昌子 熱量・塩分計算/五戸美香(スタジオナッツ)

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