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「S&Bスパイス&ハーブ コリアンダー(パウダー)」を使えば.....本格スパイスカレーがぐっと手軽に!

コリアンダー(パウダー)はカレーに欠かせないスパイスのひとつ。カレー粉にプラスすると、すっきりとした風味の食べやすいカレーに仕上がります。みじん切りにした香味野菜と合いびき肉を炒め、トマトピューレとヨーグルトで煮込むキーマカレーは、煮込み時間が短く手軽。水を使わないから、うまみたっぷり、濃厚な味わいです。
玉ねぎ、にんにく、しょうがをじっくり炒め、合いびき肉を加えてさらに炒めたら、カレー粉を入れるタイミングでコリアンダーパウダーも入れます。香りが立ってきたら、トマトピューレ(なければトマトケチャップでもOK。甘めの仕上がりになるので子ども向けにおすすめ)をなじませ、ヨーグルトを加えて混ぜながら煮込みます。
「スパイスキーマカレー」詳しいレシピはこちら>>
にんじんとかぼちゃのスープ 3つのスパイスで作る!えびのココナッツカレー

 

スパイス&ハーブマスター
遠藤由美さん
コリアンダーはパクチーの種子の部分。カレー粉に欠かせないスパイスのひとつです。甘くさわやかな香りを生かし、クッキー、スープなどの香りづけにも利用されます。

 

パクチーの種を乾燥させたもの(コリアンダーシード)をパウダー状に挽いたスパイス。カレーにさわやかな香りをプラスするほか、ソーセージ、卵料理、クッキーなどにも。
11.5g 156円(税込み)
エスビー食品株式会社
https://www.sbfoods.co.jp/
料理/重信初江 撮影/佐々木美果 スタイリング/澤入美佳 取材・文/高丸昌子 熱量・塩分計算/五戸美香(スタジオナッツ)

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