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「S&Bスパイス&ハーブ カフェライムリーフ」を使えば.....エスニックの風味に カフェライムリーフで旅気分! マイルドでさわやかなココナッツミルクのカレー

タイ風カレーやトムヤムクンによく使われるカフェライムリーフは、レモンに似たさわやかな香り。ローレル感覚でカレーや煮込み料理に入れると、エスニックな風味に仕上がります。さつまいもとココナッツミルクのやさしい甘さが際立つマイルドなカレーは、子どもも食べやすくおかわりがすすむこと間違いなし! 東南アジアを旅する気分を、食卓でお楽しみください。
材料を炒めたらカレー粉を加えて炒め合わせ、全体になじませます。香りが立ったところでココナッツミルクなど煮汁の材料を加え、そのまま7~8分煮込めば完成。フライパンひとつで作るので、やや深めのものを使うのが◎です。煮込み時間が長すぎるとさつまいもが煮崩れるので注意。ナンプラーで塩けとともにうまみも加わり、奥深い味わいに。カフェライムリーフの香りで、さわやかに仕上げます。
「たけのことさつまいものココナッツチキンカレー」詳しいレシピはこちら>>

 

スパイス&ハーブマスター
遠藤由美さん
「バイマックルー」「こぶみかん」とも呼ばれる、かんきつ系の香りのハーブ。タイやカンボ ジアのカレーやスープなど、東南アジア料理の風味づけによく使われます。

 

レモンに似た柑橘系のさわやかな香りのハーブ。2枚の葉が連なったような独特の形で、タイ名「バイマックルー」、日本名「こぶみかん」などとも呼ばれています。スープやカレーなどの煮込み料理や、鶏肉、魚料理などに使うと東南アジアの風味に。
1g 297円(税込み)
エスビー食品株式会社
https://www.sbfoods.co.jp/
料理/重信初江 撮影/鈴木泰介 スタイリング/澤入美佳 取材・文/高丸昌子 熱量・塩分計算/五戸美香(スタジオナッツ)

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