2020.12.07
入社25年(つまり四半世紀)以上のベテラン料理編集者4人が「うちごはん」について気ままに、赤裸々に語るリレー連載。個人的好み全開のオリジナルレシピのおまけつき。
まだオレンジページ編集部の中堅担当者だった大昔。家飲み好きがこうじて、おつまみ企画ばっかり考えていた時期がありました(笑)。そこで、山田先輩のもと、なんとか日の目を見たのが「おうち居酒屋、本日開店!」という特集。この企画で断トツ人気があったのが「餃子の皮ピザ」だったんです。あまりに印象的で忘れられないんですが、サイコロステーキやらおつまみサラダやら、派手なおつまみがいっぱいあったなかでこれー⁉
当時、餃子の皮をピザ台に見立てるアイディアは、今ほどメジャーではなかったせいか、たくさんのかたが珍しさを感じて作ってくださった様子。餃子の皮のぱりぱりかるーい食感に私自身もドはまりし、まあしつこく作りました(笑)。餃子の皮って余りがちで冷蔵庫に眠っていたりするから、思い立ったらすぐ作れるんですよね。
長年作り続けて具をあれこれアレンジしているうちに、個人的に超ツボな組み合わせを発見! それが「はちみつ×カマンベール」なんです。もともと甘じょっぱが大好きなので、好きな味を具にした感じ。これはもう・・・・・・間違いなくやばいやつです。
やばいついでに、いくとこまでいきたいかたは、もっとチーズの量や種類を増やしても(笑)。ピザ用チーズはベースなのであったほうがいいですが、ブルーチーズ、クリームチーズなどを追加してももちろんおいしい。あと、皮にほんの少しおろしにんにくを塗っといてもおいしいです。ああー、禁断すぎ(汗)。
トースターに入れる前はこんな感じ。ピザチーズはなるべくまんべんなく散らしたいのだが…、大ざっぱなB型としてはこんなもんで(汗)。
手で割ったところ。焼いて皮の水分がきちんと抜けたら、こんなふうにおせんべいのようにぱりんと割れます。あぁ…また食べたい!
オレぺのレシピを世に送り出しつづけているベテラン料理編集者4人が、これまで出会ったレシピの中から好きなもの、忘れられないものを自ら作って、撮って、語ります。
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