生姜たっぷり『白菜のとろとろクリーム煮』作り方【栗原友さんのレシピ・動画つき】

子どものころから、中華料理にある白菜のクリーム煮が大好きなんです。メインの具は白菜のみ。くたっとするまで煮て、とろみをつけるだけだから、めちゃくちゃ簡単。

おまけに、白菜だけでメインのおかずになるんです！　もちろん、ハムやお肉、他の野菜を加えてもいいんですが、まずは一回、白菜だけで作ってこのおいしさを知ってほしいです。ぜひ、YouTubeチャンネル『クリトモ式』とあわせて見てください。

しょうがは皮つきのまま、たっぷり30g！
香りと辛みがいいアクセントに

意外かもしれませんが、生クリームとしょうがは相性がいいんです！　しょうがは皮ごと使ったほうが香りがよく、たっぷり使うとスッキリとした辛みがいいアクセントになります（辛みが苦手なかたは、量を減らして調整してください）。

あんをたっぷりご飯にかけたいから
汁けは多めに！

煮ている途中は汁けが多いと感じるかもしれませんが、大丈夫です。あえて汁けを多くしているんです。その理由は、とろとろの生クリームあんをたっぷりご飯にかけて食べたいから！　

とろ～り『白菜の中華風クリーム煮』のレシピ

材料（2人分）

白菜……1/4株
しょうが……30g
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ2
生クリーム……1/2カップ（100ml）
白こしょう……5ふり

〈水溶き片栗粉〉
片栗粉……大さじ2
水……大さじ2

ごま油
塩

作り方

（1）
白菜は葉としんに切り分ける。それぞれ長さ5cmほどに切り、しんは繊維にそって細切りにする。葉も同様に細切りにして別にしておく。しょうがは皮つきのまません切りにする。水溶き片栗粉の材料を混ぜる。

（2）
フライパンにごま油大さじ2を強めの中火で熱し、白菜のしんを加えてさっと炒め、塩ひとつまみを加えてさらに炒める。全体に油が回ってしんなりしてきたら、しょうが、白菜の葉を加えて炒め合わせる。

（3）
全体がしんなりとしてきたら水2/3カップ（150ml）を加え、鶏ガラスープの素を加える。さらにしんなりしてきたら水2カップ（400ml）を加え、ふたをして弱めの中火でくたっとするまで煮る。塩小さじ1、生クリーム、白こしょうを加える。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、とろみがつくまで煮る。器に盛り、ごま油適宜をかける。

仕上げにごま油をかけると、香りが立ってさらにおいしい！　器の中は白い世界。こしょうの白も、繊維にそって細切りにしたから残る白菜のしんも美しい。見た目にこだわるのも「クリトモ式」。

あつあつをご飯にかけて食べるのが最高です！

＞＞「向いてると思う。トモは料理上手だよ」。母・栗原はるみの言葉で料理の道へ。栗原友さんインタビュー

栗原友　
愛称は「クリトモ」。母は料理家の栗原はるみさん、父は元キャスターの故・栗原玲児さん。弟の心平さんも料理家。築地の鮮魚店「クリトモ商店」を営む傍ら、スーパーオオゼキの顧問としても活躍。著書に『ひとりぶん、ふたりぶん刺身パックでさかなつまみ』（プレジデント社）など。

Youtubeチャンネル「クリトモ式」
▶https://www.youtube.com/@user-fv7kn8mv7h