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時短と思えない完成度！ 味しみしみの『鶏と大根のみそ煮込み』のレシピ

2024.01.28

煮込みといえば時間が必要なイメージ。
ですが「濃厚下味」をつけておけば、短時間でも味しみしみの一品ができちゃいます！

みその味がよくしみた大根と鶏肉は、ごはんのお供に最適。寒い日も芯から温まります。

『鶏と大根のみそ煮込み』のレシピ

材料（2人分）

鶏もも肉……1枚（約300g）

〈濃厚下味〉
みそ……大さじ2
みりん……大さじ2
サラダ油……大さじ1/2
砂糖……小さじ1

大根……10cm（約400g）

〈仕上げ用〉
万能ねぎの斜め切り……適宜

作り方

（1）濃厚下味をつけて放置
大根は皮をむき、幅7mmのいちょう切りにする。鶏肉は余分な脂肪を除き、幅1cmのそぎ切りにする。鍋に濃厚下味の材料を入れてざっと混ぜ、鶏肉を加えてさっと混ぜる。鶏肉の上に大根を重ね、冷蔵庫で2時間以上置く。 

（2）水分をたして煮る
鍋を中火にかけて温め、具材をさっと炒める。水1カップを加えて煮立たせ、ふたをしてときどき混ぜながら10分ほど煮る。ふたを取って強火にし、1〜2分煮つめる。器に盛り、万能ねぎを散らす。

濃厚下味をつけるときは、むらが出ないよう、調味料を混ぜてから具材を入れて。ざっと混ぜるだけでも味が均等にまわります。

大根は薄めに切ってさっと炒めることで、下煮いらずでも味しみしみになりますよ。


（『オレンジページ』2021年2月2日号より）

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