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2023.11.14
さつまいも……2本（約600g）
塩
（1）
さつまいもは皮をむいて幅2cmの輪切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。
（2）
鍋に（1）とかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火にし、10分ほどゆでる。ゆで汁を鍋の高さ1cmくらいまで残してあけ、塩小さじ1/4を加えて強めの中火にかける。鍋を揺すりながら余分な水分をとばして火を止め、熱いうちにさつまいもを木べらなどでつぶす。
作り置き可で、保存の目安は密閉容器に入れ、冷蔵で3～4日。もちろんそのまま食べても素朴なおいしさで美味なのですが、
はちみつを混ぜ、クリームチーズとともに春巻きの皮で包んで揚げれば、おやつにもぴったり。
マヨネーズとカリカリに焼いたベーコン、粒マスタードを混ぜるだけで、おつまみにもなるポテトサラダに。
シンプルなあじつけだけにアレンジも自由自在。
簡単便利なさつまいもの粉ふきいも、ぜひ試してみてください！
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料理／吉田愛 撮影／南雲保夫 スタイリング／久保百合子 文／編集部・鈴木
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