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霜ふり肉に泣かされた！テレビ東京「晩酌の流儀」ドラマの伝説のダッシュとは

2023.08.25

晩酌の流儀２

フード撮影日で、特に印象的だった回を教えてください。

藤代さん「肉って切るまで霜降り具合までわからない。これってトラップですよね（笑）。」

藤代さん「肉って切るまで霜ふりぐあいまでわからない。これってトラップですよね（笑）」

藤代：なんといっても第10話「焼きしゃぶ」の回！　霜ふりトラップに泣かされました（笑）。

松本：追加で買った分の肉の霜ふりのぐあいが違ったという……。

藤代：メイン撮影の翌日にフード中心の撮影があったんですが、同じお店で同じ肉を買ったはずなのに、肉の霜ふりぐあいが違ったんですよね。赤身がちょうどいい部分が半分くらいで、もう半分は霜ふりぐあいがぜいたくすぎて。撮影中に「たりない！」って。

松本：で、伝説の霜ふりダッシュ（笑）。

藤代：結局、シーズン１でもお世話になった勝どきの肉屋さんまで、スタッフにダッシュしてもらいました。

松本：往復で40分ね。この回は肉の予算が想定の3倍になっちゃった（笑）。撮影中ダッシュは、ほかにもあったよね。

藤代：紅しょうがダッシュですね。いざ袋から出して食材の上にのせてカメラを通して見たら「色が薄い！　これじゃダメだ」って。ほかにもねぎダッシュとか、小麦粉ダッシュとか、フードチームはけっこうダッシュしてる（笑）。

松本：野菜の大きさでも苦労してなかった？

藤代：ありました。メイン撮影のときとフード撮影のときで、売ってるゴーヤーの大きさが違って。「どうしましょう？」って買い出し担当が半泣きで売り場から電話してきて。「なるべく近いのにして」って。

松本：季節の野菜は、出荷日が違うとけっこうサイズが変わったりするんだよね。撮影現場ってしっかり準備してるわりにハプニングが多くて、おもしろいよね。

松本さん「登場する料理にはどれも思い入れがあります。」

松本さん「登場する料理にはどれも思い入れがあります」

私たちに「おいしそう！」というトキメキを届けてくれる「晩酌の流儀」。最後に読者にメッセージをお願いします。

松本：お酒とか食べ物とか、何かひとつでもこだわると毎日が楽しくなりますよね？　美幸の晩酌でのこだわりの一つは、缶の数だけグラスを冷やすこと。これは自分でも何年も前からやってたことで、あとは僕も美幸同様金麦が好きなんですけど、自分の推しの商品とか、お酒の種類ごとにグラスがあったりするのも楽しい。〈自分ルール＝流儀〉の楽しさをおもしろがって見てもらえたらうれしいです。

藤代：「おいしい」って、料理と同じでセオリーはあるけど正解はないんですよね。自分の流儀で晩酌を楽しめば、より明日への活力につながる気がします。今作ではおいしそうに見えることはもちろん、レシピが伝わるように工夫しながらシーン撮りをしているので、ぜひ、まねして作ってみてください。ドラマの一品で晩酌していただけたら、料理人としての冥利に尽きます！

朝、金麦とグラスを冷やすのが美幸の流儀。グラスを冷やすだけでおいしさがアップ！

「晩酌の流儀」の屋台骨ともいえる料理についてうかがった前後編、いかがでしたか？
制作のエピソードを知ると、いっそうフードシーンに注目したくなりますね！
今日は貴重なお話、ありがとうございました。

〈PROFILE〉
松本拓（まつもと・たく）テレビ東京プロデューサー。「警視庁ゼロ係」シリーズ、「銀と金」「ゲキカラドウ」「ただ離婚してないだけ」など、話題作を手がける。今７月期は「週末旅の極意」も放送。

藤代太一（ふじしろ・たいち）俳優・フードコーディネーター。ドラマ「ミリオンジョー」「雪女と蟹を食う」、映画「喝風太郎‼」などに出演。調理師免許を持ち、フードコーディネーターとして「ゲキカラドウ」「晩酌の流儀」シリーズに参加。

＞＞前編「話題沸騰ドラマ「晩酌の流儀」の裏側がすごい！こだわり〈フード〉ができるまで」はこちら

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撮影／鈴木康史　取材・文／待本里菜　©︎「晩酌の流儀２」製作委員会