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【そうめんアレンジ】肉も野菜もひと皿で！　『豚しゃぶのトマつゆそうめん』のレシピ

2023.07.31

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夏まっさかりのこの時期は、やっぱりそうめんがラクチン。
薬味だけじゃ物足りない！　というときは、肉や野菜をのせたアレンジはいかがでしょうか？

おかずを用意しなくても、このひと皿で満腹になれますよ。

『豚しゃぶのトマつゆそうめん』のレシピ

 材料（2人分）

そうめん……3束（約150g）
豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）……150g
水菜……1/4束（約50g）
青じその葉のせん切り……4枚分

〈トマトつゆ〉
トマト（大）……1個（約200g）
めんつゆ（3倍希釈）…… 大さじ3
水……大さじ1
ごま油……大さじ1

塩

作り方

（1）材料の下ごしらえ
鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。水菜は長さ4cmに切る。
トマトはへたを取って5mm角に刻み、ボールに入れる。残りのトマトつゆの材料を加えて混ぜる。

（2）そうめんをゆでる
湯が沸いたらそうめんを入れ、袋の表示どおりにゆでる。菜箸などですくってざるに上げ（湯は捨てずに弱火にかけておく）、流水でもみ洗いしてぬめりを取り、水けをよくきる。

（3）豚肉をゆでて仕上げる
（2）の鍋に塩小さじ1を加え、豚肉を1枚ずつ広げて入れる。色が変わったら取り出し、ざるに広げる。
そうめんを器に盛り、水菜、豚肉を順にのせる。（1）のつゆをかけ、青じそをのせる。

刻んだトマトをたっぷり入れて、めんつゆをさわやかにアレンジ。ごま油の香りをプラスすれば、満足度がぐっと増します。

そうめんをゆでたお湯でそのまま豚肉をゆでるから、時短にも。忙しい日のごはんにどうぞ！

（『オレンジページ』2020年7月17日号 特別付録『本気で使える 夏麺BOOK』より）

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料理／下条美緒　撮影／澤木央子　スタイリング／久保百合子　文／瀬谷薫子

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