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キャベツと春雨で中華な温サラダ『牛肉と春雨の酸辣湯風（サンラータン）』の簡単レシピ

2023.06.09

湿度と温度が上がって、蒸してきましたね。この時期にぴったりの、さわやかな酸味と食欲をそそる辛みをいいとこどりした、酸辣湯風の一品をご紹介します。

『牛肉と春雨の酸辣湯風』のレシピ

牛肩ロース薄切り肉……200g
キャベツの葉……3～4枚（約150g）
春雨……30g

〈A〉
　砂糖……大さじ1
　みそ……大さじ1
　しょうゆ……大さじ2
　ごま油……小さじ1

ラー油
酢

（1）
牛肉は長さ6～7cmに切り、〈A〉をもみ込む。キャベツは5～6cm四方に切る。

（2）
フライパンに春雨、キャベツの順に広げ入れ、その上に牛肉をのせる。水1カップを注いでふたをし、中火で2～3分蒸し煮にする。煮立ったらふたを取り、上下を返しながら3分ほど煮る。仕上げにラー油小さじ1/2、酢大さじ1～2をかけ、ひと混ぜする。

春雨はもどさずにフライパンに広げ、キャベツ、下味をもみ込んだ牛肉を重ねて蒸し煮にするのがポイント。味を吸ってうまみを増した春雨がなんとも美味です……！

材料がわずか３品で作れるのも魅力。ぜひこの夏のレパートリーに加えてみて。

（『オレンジページ』2023年06月17日号より)

料理／小田真規子　撮影／南雲保夫　スタイリング／八木佳奈　文／編集部・鈴木