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パセリの茎、捨てないで！　茎ごと炊く絶品『パセリライス』の簡単レシピ【炊飯器で】

2023.06.03

茎ごと使う！　炊飯器でパセリライス

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ハンバーグにナポリタン、えびフライ。人気メニューの隣に欠かせない緑の存在・パセリ。
添えもの？　脇役？　いえいえ、実は主役級になれるポテンシャルの持ち主なんです。
しかも今回紹介するのは葉だけでなく、かたくて捨てがちな「茎」が活躍するパセリライス。早速どうぞ！
 

茎ごと使う！『パセリライス』のレシピ

炊飯器でパセリライス
材料（作りやすい分量）と作り方

（１）
パセリ5～6 本（約70ɡ）は茎と葉に分けて、葉を摘んで5分ほど水にさらして、水けをきる。米2合（360㎖）は洗ってざるに上げ、10 分おいてから炊飯器の内がまに入れる。
茎ごと炊くから風味さわやか
（２）
米にバター大さじ2、水375㎖、酒大さじ1、塩小さじ1 弱、しょうゆ小さじ2を加えてひと混ぜし、パセリの茎をのせ、普通に炊く。炊き上がったら茎を取り出し、葉をのせてふたをし、5 分蒸らす。こしょう適宜を加えてさっくりと混ぜて器に盛り、乱切りにしたゆで卵２個分を散らして完成。

 パセリの茎から出る風味とうまみがご飯に染みて、たまらないおいしさ。ほんのり色づくのもポイントです。
こくのあるバターライスとフレッシュな葉のシャキシャキ感のコントラストが絶妙！
さわやかな香りが、梅雨のジメジメ気分を吹き飛ばしてくれるパセリライス、ぜひお試しを。

（『2023オレンジページ6/ 17号』より）

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料理／堤 人美　カメラ／髙杉 純 　スタイリング／久保田朋子　文／編集部・小栁

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