気になるTopicsを毎日お届け!!

絶対に「おいしい」と言わせます！　驚きの『目玉焼き酢豚』のレシピ【卵がとろ～り】

2023.05.17

目玉焼き酢豚

酢豚に目玉焼きは入れる派？　入れない派？

ええ、パイナップルではなく、目玉焼きです。卵です。

おそらく〈入れない派〉が大多数を占めると思うのですが……、オレンジページは自信をもって提案します。『目玉焼き酢豚』を！
この組み合わせ、間違いないんです！！！

卵がお高めの今こそ、とびきりおいしい食べ方でいただいちゃいましょう♪

『目玉焼き酢豚』のレシピ

材料（2人分）

卵……4個
豚ロース肉（とんカツ用）……1枚（約120g）
玉ねぎ……1/4個（約50g）
赤パプリカ……1/2個（約80g）

〈甘酢あん〉
片栗粉……大さじ1/2
トマトケチャップ……大さじ2
砂糖……小さじ2
酢……小さじ2
しょうゆ……小さじ2
水……3/4カップ

片栗粉
塩
こしょう　
ごま油

作り方

（1）
玉ねぎは2cm四方に切る。パプリカはへたと種を取り、小さめの乱切りにする。豚肉は1cm角に切り、片栗粉小さじ1/2、塩、こしょう各少々をまぶす。甘酢あんの材料を混ぜる。

（2）
木べらではなく菜箸を使うと◎

フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、豚肉を入れて2分ほど炒める。玉ねぎ、パプリカを加え、さっと炒めて端に寄せる。強めの中火にし、あいたところに卵1個を割り入れて50秒～1分焼く。白身が半分くらい固まったら、菜箸で黄身をつぶさないようそっと折りたたむ。残りの卵も同様にする。甘酢あんをもう一度混ぜてから加え、中火にして1分ほど煮る。
【POINT】
卵をたたむときは、木べらよりも菜箸のほうが作りやすいです。

甘酸っぱいあんと、濃厚な黄身のマリアージュがたまらない～！
ご飯にのせて食べれば、おかわり必至の味わいです。

超意外な組み合わせの『目玉焼き酢豚』。
あなたの家の定番おかずになる日は近いかもしれませんよ……♪

（『オレンジページ』2023年6月2日号より）

さっと煮るだけ『豆腐とかにかまの卵とじ』がふわトロで幸せ♪【ご飯にのせても最高】
【ポイントはたっぷりの〇〇】さめてもふわふわな『スクランブル卵焼き』のレシピ

料理／堤人美　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／阿部まゆこ　文／編集部・伊藤