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ロミユニ店主・いがらしろみさん直伝『ショコラ・ショー』のレシピ【チョコと牛乳で】

2023.02.14

『ショコラ・ショー』のレシピ

寒い冬、飲みたくなるのが「温かいチョコレート」という意味の『ショコラ・ショー』。実はチョコと牛乳さえあればできる、簡単なドリンクです。
教えてくれたのは東京・学芸大学と鎌倉にあるジャムと焼き菓子の大人気店romi-unie(ロミユニ)店主・いがらしろみさん。

「チョコを溶かしたあとに、もう一度沸騰させると、濃厚でなめらかな口当たりに。チリペッパーでほんのり辛みをきかせる、スペイン•バスクの伝統的なレシピです」

『ショコラ・ショー』のレシピ

材料（2人分）

製菓用チョコレート（ビター、板チョコレートでもOK）……200g
牛乳、水……各1カップ
あればチリペッパー……適宜

下ごしらえ
板状のチョコレートを使う場合は、手で一口大に割る（タブレットタイプを使う場合はそのままでOK）。

作り方

（1）
小鍋に牛乳、水を入れてチリペッパー少々をふり、中火にかける。沸騰したら火を止め、チョコレートを加える。さわらずに1分ほどおき、大きなかたまりがなくなるまで自然にチョコレートを溶かす。

（2）
耐熱のゴムべらでよく混ぜ、チョコレートを完全に溶かす。再び中火にかけ、よく混ぜながらもう一度沸騰させ、火を止める。これで、全体がなめらかになる。

（3）
刃先が液体から出ないよう注意し、ハンディブレンダーの高速で、表面を30秒ほど泡立てる。こうすると、口当たりがよくなる。カップに注ぎ、好みでチリペッパー適宜をふる。
※ハンディブレンダーがない場合は、泡立て器でもOK。その場合は、泡立て器の先を鍋の底に当てながら、手早く前後に動かして泡立てます。

なめらかなのど越し、濃厚な甘み、そしてチリペッパーのピリッとした辛み。これは一口飲むごとに体がじんわり温まる～！　バレンタインにもおすすめです♪

（オレンジページcooking 2018冬号より）

教えてくれたのは