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2023.02.07
材料（2人分）
豚肉は脂身と赤身の間に4～5カ所切り目を入れ、筋を切る。塩、粗びき黒こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を盛りつけたときに上になる面を下にして並べる。両面を3～4分ずつ焼き、取り出す。
同じフライパンにバター以外のソースの材料を入れて中火にかける。煮立ったらバターを加えて弱火にし、豚肉を戻し入れる。肉の上下を返しながらからめ、つけ合わせとともに器に盛る。フライパンを再び強めの中火にかけ、ソースにとろみがついたら、豚肉にかける。
料理／しらい のりこ 撮影／澤木央子 スタイリング／久保百合子 文／編集部・伊藤
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