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【野菜はレンチンでOK！】食物繊維たっぷり『きのことかぶのじゃこサラダ』のレシピ

2023.01.09

今日ご紹介するのは、『きのことかぶのじゃこサラダ』のレシピ。
じつはこれ、レンジ加熱だけで作れるうえに、腸活にも効果的な食物繊維たっぷりのメニューなんです！

その理由は、野菜やきのこに多く含まれる〈不溶性食物繊維〉。
腸内の有害物質を吸着したり、胃や腸で水分を吸収して便のかさを増やしたりして、スムーズな排便を促してくれます！

しかも、野菜はビタミンやファイトケミカルなどの栄養が豊富だから、美容効果も期待できますよ♪

『きのことかぶのじゃこサラダ』のレシピ

材料（2〜3人分）

かぶ……300g（3個）
かぶの葉……50g（1束分）
しめじ……150g（1パック）
ちりめんじゃこ……10g

〈みそドレッシング〉
みそ……大さじ1と1/3
白すりごま……小さじ1
酢……小さじ1
はちみつ……小さじ1

作り方

（1）かぶはくし形に切る。かぶの葉は長さ4cmに切る。しめじは小房にほぐす。小さいボールにドレッシングの材料を入れてよく混ぜる。

（2）（1）の野菜としめじを耐熱皿に平らに並べる。ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。器に盛り、ちりめんじゃこを加え、ドレッシングをかける。

〈かぶ〉はやや堅めに仕上げ、ぷりっとした〈しめじ〉との食感の違いを楽しむと◎。
酸味のきいたみそドレッシングと、うまみたっぷりのじゃこがこれまた相性抜群で、食べ進める手が止まりません～！

彩り豊かで、野菜不足解消の手助けをしてくれる『きのことかぶのじゃこサラダ』。
ぜひぜひ作ってみてくださいね！

（『食べて健康になるレシピ腸から免疫力アップ！』より）

監修／牧野直子　料理／浜内千波　　撮影／安部まゆみ　スタイリング／青野康子　文／編集部・伊藤