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栗原心平さん流素材ひとつの【だけつまみ】里いものお焼き

2021.09.04

だんだん日暮れの時間が早くなってきましたね。

秋の夜長は、ついついお酒が飲みたくなる……とはいえ続くコロナ禍、おいしいおつまみを用意して、おうちで楽しく飲んじゃいましょう！

9月ごろから旬を迎える「里いも」を使った、おつまみレシピを紹介します。

●『里いものお焼き』

材料（2人分）
里いも……500g

〈A・混ぜておく〉
ねぎのみじん切り……1/2本（約50g）
しょうがのみじん切り……1かけ分
しょうゆ……大さじ2
酢……大さじ1
ラー油……適宜

塩　ごま油

【作り方】

里いもは洗って上下を切り落とす。ぬらしたペーパータオルを敷いた耐熱のボールに入れ、ラップをして電子レンジで9～10分加熱する。皮をむき※、フォークなどでつぶす。8等分して平たい丸形にして塩少々をふる。フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱し、里いもを入れて、焼き色がつくまで両面を焼く。器に盛りAをかける。

※熱いのでやけどに注意。包丁やフォークを使うとむきやすい。

煮物のイメージが強い里いもですが、ねぎたっぷりのたれをかけたお焼きは新鮮！　里いも本来のもっちり感が味わえますよ。おいしいおつまみとお酒があれば、秋の夜長もほろよいいい気分に♪ぜひ作ってみて下さい！

（『オレンジページ』2021年9月17日号より)

料理／栗原心平　撮影／寺澤太郎　スタイリング／久保田朋子　文／編集部・小笠原