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旬の一皿『そら豆とひき肉のカレー炒め』のレシピ

2021.05.19

豆・豆・豆!
初夏は豆のおいしい季節です!

その中でも特に『そら豆』は、大きくて、ほくほくで、ほんのり甘くて……ごちそう感満点ですよね!

というわけで本日は『そら豆とひき肉のカレー炒め』のレシピをご紹介!
ご飯もすすめば、お酒もすすむ、やり手な一皿です。

それではどうぞご覧ください!

●『そら豆とひき肉のカレー炒め』

材料(2人分)
そら豆(さやから出して皮をむいたもの)……15本分(160~180g)
豚ひき肉……200g
にんにくの粗いみじん切り……1かけ分
白ワイン……大さじ2
カレー粉……小さじ2
オリーブオイル

こしょう
しょうゆ

(1)フライパンにオリーブオイル小さじ2を中火で熱する。ひき肉を2分ほど炒め、にんにくを加えて炒め合わせる。カレー粉を入れ、油となじませながら炒める。

(2)そら豆を加えて2分ほど炒め、塩小さじ1/3、こしょう適宜を加えてさっと炒める。白ワインをふり、しょうゆ小さじ1を回しかけて炒め合わせる。

ああ! そら豆をこんなにたくさん使って、なんて贅沢なんだろう!
甘みを加えないキリッとした味つけにしている分、そら豆本来の甘みが際立って絶品です。

そら豆のほくほく感に、ひき肉のうまみ、カレー粉&にんにくの香り……食欲はもはやMAX!
ご飯はもちろん、ビールや白ワインにあわせても◎ですよ♪

旬の一皿『そら豆とひき肉のカレー炒め』、ぜひご賞味あれ!

(『オレンジページ』2021年6月2日号より)

料理/堤 人美 撮影/佐々木美果 スタイリング/中安章子 文/編集部・持田

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