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旬の一皿『そら豆とひき肉のカレー炒め』のレシピ

2021.05.19

豆・豆・豆！
初夏は豆のおいしい季節です！

その中でも特に『そら豆』は、大きくて、ほくほくで、ほんのり甘くて……ごちそう感満点ですよね！

というわけで本日は『そら豆とひき肉のカレー炒め』のレシピをご紹介！
ご飯もすすめば、お酒もすすむ、やり手な一皿です。

それではどうぞご覧ください！

●『そら豆とひき肉のカレー炒め』

材料（2人分）
そら豆（さやから出して皮をむいたもの）……15本分（160～180g）
豚ひき肉……200g
にんにくの粗いみじん切り……1かけ分
白ワイン……大さじ2
カレー粉……小さじ2
オリーブオイル
塩
こしょう
しょうゆ

（1）フライパンにオリーブオイル小さじ2を中火で熱する。ひき肉を2分ほど炒め、にんにくを加えて炒め合わせる。カレー粉を入れ、油となじませながら炒める。

（2）そら豆を加えて2分ほど炒め、塩小さじ1/3、こしょう適宜を加えてさっと炒める。白ワインをふり、しょうゆ小さじ1を回しかけて炒め合わせる。

ああ！　そら豆をこんなにたくさん使って、なんて贅沢なんだろう！
甘みを加えないキリッとした味つけにしている分、そら豆本来の甘みが際立って絶品です。

そら豆のほくほく感に、ひき肉のうまみ、カレー粉&にんにくの香り……食欲はもはやＭＡＸ！
ご飯はもちろん、ビールや白ワインにあわせても◎ですよ♪

旬の一皿『そら豆とひき肉のカレー炒め』、ぜひご賞味あれ！

（『オレンジページ』2021年6月2日号より)

料理／堤人美　撮影／佐々木美果　スタイリング／中安章子　文／編集部・持田