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【焦がすが正解！】有賀薫さんの『くし形キャベツと鶏肉のカレースープ』のレシピ

2021.04.27

野菜やたんぱく質がたっぷりとれて、おなかの中から温まって……。
おいしいスープが一皿あると、とっても満たされた気持ちになりますよね。

今回は、スープ作家・有賀薫さんに教わった『くし形キャベツと鶏肉のカレースープ』をご紹介。
特別な材料は一切使っていないのに、お店で出てくるようなビジュアル&おいしさになっちゃう、うれしいレシピです。

それではどうぞご覧ください。

●『くし形キャベツと鶏肉のカレースープ』

材料（2人分）
キャベツ……1/4個（約250g）
鶏もも肉（から揚げ用）……250g
市販のカレールウ……40g
オリーブオイル……大さじ1
好みでプレーンヨーグルト……適宜

【作り方】

（1）キャベツはしんごと2等分のくし形に切り、つま楊枝を斜めに刺して葉を留める。深めのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、キャベツを並べる。こんがりと焼き色がつくまで両面を焼きつける。

（2）鶏肉、水4カップを加え、沸騰したらアクを取る。オーブン用シートなどをかぶせ、弱火で20～30分煮る。

（3）カレールウを加えて混ぜ、溶けたら器に盛る。好みでヨーグルトを加えて混ぜる。

どーんと大きく鎮座するキャベツ……、ごろっとしたお肉……、まるで専門店のスープカレーのよう！
高価な材料を使っているわけでも、むずかしいことをしているわけでもないのに、こんな素敵な仕上がりになるなんて、自分だけの秘密にしたくなっちゃいますよね（笑）。

キャベツは「焦げてる？」と思うくらいしっかりと焼きつけるのがポイント。
こうすることで香ばしさが際立ち、甘みもぐっと増して絶品ですよ♪

有賀薫さんの『くし形キャベツと鶏肉のカレースープ』、ぜひお試しあれ。

（2021オレンジページCooking 野菜「究極シンプル、野菜料理」より）

料理／有賀薫　撮影／宮濱祐美子　スタイリング／本郷由紀子　文／編集部・持田