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【レシピあり】ごはんが一気におしゃれになる『紫キャベツ』のコールスロー

2021.03.16

私の作るごはんって、味は悪くないと思うんだけど、なんかこう華がないのよね……。
そんな悩みをお持ちのあなた！　だまされたと思って『紫』に頼ってみてはいかがでしょうか？

冠位十二階の時代から『紫』という色に対するあこがれがDNAにすりこまれているからでしょうか（？）、いつもの食卓に『紫』の野菜を使った料理をちょこんとそえるだけで、不思議と素敵なおしゃれごはんに変身しちゃうんです。

というわけで今回は『紫キャベツとハムのコールスロー』のレシピをご紹介！
華やかなのに簡単なうれしいメニューです。

それではどうぞご覧ください。

●『紫キャベツとハムのコールスロー』

材料（作りやすい分量）
紫キャベツの細切り……1/4個分（約180g）
ハムの細切り……4枚分（約40g）

〈A〉
オリーブオイル……大さじ2
酢……大さじ2
砂糖……小さじ1/2
塩……少々
こしょう……少々

塩

【作り方】
ボールにキャベツを入れて塩小さじ1/2をふる。かるくもんで5分ほどおき、水けを絞る。ポリ袋にAを入れて混ぜ、キャベツとハムを加えてかるくもむ。空気を抜いて口を縛り、ときどき袋の上下を返しながら冷蔵庫で30分以上置く。

なんてきれいなんでしょう～！
お酢を使うことで紫キャベツの色がよりいっそう鮮やかになって、パッと目を引きます。

シンプルな味つけなので、副菜の1品としてはもちろん、サンドイッチにはさんでも◎。
白ワインのおつまみにもGOODですよ♪

（『オレンジページ』2021年3月17日号より)

料理／ナカムラチヅコ　撮影／野口健志　スタイリング／肱岡香子　文／編集部・持田