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みそを塗るだけ、簡単レシピ！『なすの豚バラ肉巻き』が白ごはんに合いすぎる！

2020.09.06

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日本が誇る発酵食「みそ」。もしみそ汁にしか使っていないのなら、もったいない！
これひとつで味が決まったり、発酵のうまみでこくが出たりと、おいしさを生み出すニクーい調味料なのです。

そのすごさを存分に感じられる、「みそ」しか調味料を使わない肉巻きのレシピを紹介。驚くほど簡単で、白ごはんと相性抜群のおかずがスピーディーにでき上がります。

『なすの豚バラ肉巻き』のレシピ

材料（2人分）と作り方

（1）
なす2個はへたを切り、4つ割りにする。豚バラ薄切り肉8枚は、片面全体にみそ大さじ1と1/2を等分に塗り、なすを1切れずつ、両端を残して巻く。

（2）
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、（1）を巻き終わりを下にして並べ入れ、ときどきころがしながら焼く。全体に焼き色がついたら水大さじ2を加えて弱火にし、ふたをして7～8分蒸し焼きにする。器に盛り、ベビーリーフ適宜を添える。

豚ばらの脂がしみてトロトロのなすと、脂でほどよくまろやかになったみその塩けで、もうご飯が止まりません……！

なす以外にも、アスパラやズッキーニなど、お好みの野菜を巻いてもOK。これこそ発酵で複雑な味わいになった、みそだからこそなせる味わい！
ラクチンな「みそを塗るだけ肉巻き」、ぜひ毎日のおかずのに取り入れてみて。お弁当にもぴったりですよ～。

（『オレンジページ』2020年9月17日・10月2日合併号より）

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料理／榎本美沙　撮影／佐々木美果　　スタイリング／八木佳奈　　文／編集部・堀部