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ひき肉を、肉肉しく食べたい！『ごろごろそぼろとピーマンの和風カレー炒め』のレシピ

2023.04.23

たまにはガツンとした肉々しい料理を食べたい！
……さらに欲をいうなら、リーズナブルな食材で作れて、簡単なレシピがいい！

はい、オレンジページにおまかせください♪

本日ご紹介するのは『ごろごろそぼろとピーマンの和風カレー炒め』。
ひき肉をあえてくずさず、かたまり感を残すことによって、食べごたえをUPさせた豪快な一品です。

簡単かつシンプルな味つけなので、料理初心者のかたにもおすすめ。
新生活が始まり、最近自炊に挑戦中……という人も必見です！

それではどうぞご覧ください。

『ごろごろそぼろとピーマンの和風カレー炒め』

材料（2人分）

合いびき肉……200g
赤ピーマン（またはピーマン）……4～5個
めんつゆ（3倍希釈）……大さじ3
カレー粉……小さじ1と1/2

作り方

（1）
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、斜め半分に切る。フライパンにひき肉をほぐさずに入れ、強めの中火にかける。

（2）
木べらでひき肉を大きくくずしながら炒める。色が変わってきたら、ピーマンを加えてさっと炒め、ふたをして2分ほど蒸し焼きにする。めんつゆを回し入れ、汁けの部分にカレー粉を加える。強火にし、フライパンを揺すりながら、なじむまで手早く炒める。

う～ん、かたまりの肉は、うまみがガツンときて最高！
カレー粉のスパイシーさを、めんつゆのうまみや甘みがマイルドにしてくれて、だれもが好きななじみのあるおいしさに仕上がります。

まずめんつゆを入れ、汁けの部分にカレー粉を加えているところがポイント。粉を直接入れるよりも、味が全体にいきわたりやすく、肉のさわりすぎ・くずしすぎを防いでくれますよ。

ひき肉をくずす手間をはぶいて、ガツンと肉々しい一皿に。
『ごろごろそぼろとピーマンの和風カレー炒め』、ぜひ作ってみてくださいね。

（『オレンジページ』2020年5月2日号より）

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料理／武蔵裕子　撮影／木村拓（東京料理写真）　文／編集部・持田