close
気になるTopicsを毎日お届け!!
2020.02.17
最新号の特集担当が、おのれの舌をしびれさせたレシピをガチで推す！ その偏愛っぷりと共にぜひお試しを。
三重県・四日市市が発祥と言われる豚肉のステーキ「とんテキ」。甘辛いたれやカリッと焼いたにんにくチップにご飯がすすむんですよね〜。……でも、とんカツ用肉ってそんなに気軽に手が出ない（涙）というみなさまに朗報です。じつはこのステーキ、豚こま切れ肉で作れるんです！
そもそも豚こま切れ肉なんて部位はないわけで。豚バラや豚ロースなどの切り落としの寄せ集めなわけで。だからお買い得なわけで。。。そんなある意味いいとこどりのお肉に、溶き卵や小麦粉などを混ぜ混ぜすると、あら不思議！ ひとかたまりになって、まるでとんカツ用肉に。
つなぎとして混ぜた卵と小麦粉が肉と層になって、ふっくらとした仕上がりに。安いとんカツ用肉って、上手に焼かないと水分がとんでガッチガチになってしまいがちですが、これなら多少乱暴に焼いても柔らかさキープ！ 試す価値アリです。
▼材料（2人分）
豚こま切れ肉……250g
にんにくの薄切り……2かけ分
〈卵液〉
┏溶き卵……1個分
┣小麦粉……大さじ11/2
┣塩……小さじ1/4
┗粗びき黒こしょう……少々
〈ケチャップだれ〉
┏トマトケチャップ……大さじ2
┣みりん、酒……各大さじ1
┗ウスターソース、しょうゆ……各大さじ1/2
ベビーリーフ……適宜
小麦粉 サラダ油
▼作り方
1.豚肉に卵液を混ぜ、成形する
まな板にラップを敷く。ボールに豚肉と卵液の材料を入れ、握るようにもみ込みながらしっかりと練り混ぜる。
2等分にしてラップを敷いたまな板の上に置き、とんカツ用肉の形に成形する。上面に茶こしを通して小麦粉小さじ1/2をふる。
2.フライパンで焼く
フライパンにサラダ油大さじ1/2、にんにくを入れて中火で熱し、きつね色になるまで炒めてバットなどに取り出す。豚肉を小麦粉をふった面を下にして入れ、表面に小麦粉小さじ1/2を茶こしを通してふって焼く。3分ほど焼いてこんがりとしたら上下を返し、弱火で3分ほど焼く。
3.ケチャップだれをからめる
ケチャップだれの材料を混ぜて加え、照りよくからめる。食べやすく切って器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。にんにくを散らし、ベビーリーフを添える。
この豚こまの錬金術、甘辛いたれだけでなく、チャーシュウ味やカレー味など、まだまだ可能性を秘めていそうな予感……。
料理／市瀬悦子 撮影／福尾美雪 文／編集部・小林
SHARE
記事検索
イベント参加者募集
【無料ご招待】J-オイルミルズわくわく親子料理レッスン 参加者大募集！
Ninjaミキサー
ふだんごはんからおもてなしまで！ 藤井さん直伝 Ninjaミキサー使いこなしレッスン
東芝オーブントースター
東芝の最新オーブントースターで極上サクサクしっとりトースト
イベント参加者募集
【無料ご招待】ティヤナさんのセルビアごはんレッスン
イベント参加者募集
【2025年2月・無料オンラインイベント】長谷川あかりさん料理教室 参加者募集！
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
My SPICE&HERB
エルブドプロバンスを使って「さばとじゃがいものリエット風」
イベント参加者募集
【無料ご招待・リアル参加】 森野熊八さんとしょうゆを五感で楽しむ会Ⅱ
オレペnet news
「はやいから、おいしい」って⁉ 約85秒でトーストが焼き上がる『東芝 オーブントースター』が凄い。
東芝オーブントースター
東芝の最新オーブントースター「はやいから、おいしい」を実現！
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催！
他のレシピを見る
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
