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無限に食べられる！『じゃがいもとセロリの塩きんぴら』のレシピ

2019.10.23

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これは無限に食べられるかも……。

今回ご紹介するレシピは、そんな錯覚を起こさせるような一品、『じゃがいもとセロリの塩きんぴら』です。

シャキシャキのじゃがいも、ごま油の香り、ちりめんじゃこの塩けがたまらない一皿。

さあさあどうぞご覧ください♪

●『じゃがいもとセロリの塩きんぴら』

材料（作りやすい分量）

じゃがいも（小）……2個（約250g）

セロリの茎……2本分

ちりめんじゃこ……60g

塩だれ

みりん……大さじ1

塩……小さじ2/3

ごま油

粗びき黒こしょう

作り方

（1）じゃがいもは皮をむき、あればスライサーでせん切りにする。水にさっとさらしてざるに上げ、ペーパータオルではさんで水けをしっかりと取る。セロリはピーラーで筋を取り、長さ5～6cmに切ってから、縦にせん切りする。
【POINT】じゃがいもは水にさらして表面のでんぷん質を流すことが、シャキッと仕上げるポイント。また、せん切りにし、短い時間で火を通すこともシャキッとした食感につながるので、スライサーがあるかたはぜひお使いいただき、なるべく細く切ってくださいね。

（2）フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、じゃがいもを入れて3分ほど炒める。全体に油が回ったら、セロリ、じゃこを順に入れてさっと炒め合わせる。

（3）塩だれのみりん、塩を順に加え、絶えず混ぜながら、汁けがなくなるまで2分ほど炒める。火を止め、そのまま5～10分おいて味をなじませる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

（保存は冷蔵で4～5日）

う～ん！　セロリとじゃこのうまみを吸ったじゃがいもが絶品！　シンプルな塩だれの味つけに、ごま油の芳醇な香りも手伝って、お箸がどんどんすすんでしまいます。

危険だ……、これは危険なメニューを知ってしまったぞ……。

もうどうにも止まらない！　『じゃがいもとセロリの塩きんぴら』、ぜひ作ってみてくださいね♪

料理／藤井恵　撮影／澤木央子　文／編集部・持田

（『大量消費シリーズ⑤「作りおき」できる６０レシピ　じゃがいも、さつまいも、大量消費！』（オレンジページ刊）より)