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【編集Fのテキトーつまみ】チーズとろっ！香ばし豚ピー焼き

2019.09.13

家飲み好き、ビール好きの編集Fです。

大好きな串焼きのお店で、いろんな野菜に豚バラを巻いて焼く専門店があります。アスパラは代表格ですが、プチトマト、ズッキーニ、なす、れんこん、ねぎなど季節ごとに野菜はさまざま。なかでも、たまらなく好きなのが、ピーマンチーズ巻き！　カリッと香ばしく焼けた豚バラ、歯ざわりのいいピーマン。かじると、チーズがとろりと出てくるのが、もーーーダメ押し。ビールを飲まずにはいられないウマさなんです。

これをおうちで心ゆくまで食べるには……？　お店のように串に刺さず、フライパンで焼いてしまえば、ぐっと作りやすそう。ピーマンもまだ安くておいしいことだし、さっそく試してみました。

かじると、とろっ。きたーーー！　たまらん。

写真を見たらすぐ作り方の想像がついちゃう簡単さですが、念のためのざっくりレシピにおつきあいくださーい。

チーズとろっ！香ばし豚ピー焼き（テキトーレシピ）

１
ピーマンは半割りにする。豚肉を広げ、塩、こしょうをふる。

２
ピーマンのくぼみにピザ用チーズを入れ、豚肉を巻きつける

３
フライパンで上下を焼く

まずは使う豚肉ですが、「薄い」のがよし！　しゃぶしゃぶ用があれば使ってください。なぜなら、野菜を食感よくシャキッと焼きたいので、肉が厚いと時間がかかりすぎてしまうんです。ちなみに今回、私はイオン系列の「まいばすけっと」で、超薄切りのロース肉を購入。ここは鶏胸肉のスライスがあったりと、肉の切り方のバリエーションがあるので愛用しています。

ピーマンのほうはへたを切って種とわたを取り出し、縦半分に切ってまな板に並べます。くぼみにピザ用チーズを2つまみずつ入れたら、豚肉を巻きつけて。ここがささやかなポイントですが、肉の巻き終わりはピーマンの切り口部分にくるように。肉が重なる巻き終わりは火が通りにくいので、ピーマンの丸いカーブの部分にきてしまうと、生焼けになりやすいんです。

巻けたら、あとはこんがり焼くだけ！　油を熱したフライパンに、巻き終わりを下にして並べ、肉に焼き色がつくまでさわらずに焼きます。

これこれ！　こんなふうに、チーズが溶けて出てきてフライパンで焦げるの大歓迎！　なんとも香ばしくておいしいんです。この焼きチーズができたら、なるべく割れないように菜箸でそっと動かしてはがしておきます。肉がこんがり焼けたら、裏返してさらに焼いて。ふたをしてもいいんですが、カリッと仕上げたいので私はふたなしで。最初の面をしっかり焼いておけば、あとは2分ほどで火が通りました。

器に盛ったら、大急ぎでプシュッとビールの用意！　チーズがとろけているうちに、あっつあつをどうぞ。塩とチーズの味だけでシンプルに食べるもよし。レモンを絞りかけて、後味さっぱりで食べるもよし。ピーマンがみずみずしくて柔らかいうちに、ぜひお試しを～。