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2019.06.19
夏野菜の代表格といえば、トマト。みずみずしくて、うまみあふれるトマトを存分に味わいたいなら、〈すりおろす〉のが正解です！
すりおろしを使えばミキサーを出さなくてもいいし、皮ごとすりおろせるので、湯むきや裏ごしも不要。さらに、栄養面では、トマトをすりおろすと細胞壁がこわされるため、リコペンなどの栄養素を消化吸収しやすくするのだとか。
そんな、すりおろしトマトは、まずはシンプルな冷たいスープで。
2人分の作り方は以下。
大きめのトマト2個をすりおろしてボールに入れ、塩小さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間以上冷やします。器に盛り、オリーブオイルをかけて粗びき黒こしょうをふったら、でき上がり。
すりおろしトマトはほかにも、
ツナと合わせてぶっかけうどんのたれにしたり、
豚しゃぶサラダのドレッシングにするのが、おすすめ！
さらには、鶏胸肉やなす、かぼちゃを揚げてトマトマリネ液に漬ければ、フレッシュな風味が身上のごちそうメニューに！
この夏は、ぜひみなさんも、トマト、すりおろしてみませんか？
料理／小林まさみ 撮影／髙杉 純 スタイリング／吉岡彰子 栄養監修／宮坂早智 文／編集部・春日武晃
（『オレンジページ』2019年7月2日号より）
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