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1食でどっさり200gの野菜が摂れる⁉『もやしと豆苗、豚肉のナムル風オイル蒸し』

2025.05.16

毎日の野菜、足りてますか？　厚生労働省によると、野菜は1日350g、そのうち120g以上は緑黄色野菜が理想なのだとか。とはいえ、忙しい中しっかりとるのはなかなか難しいですよね。

そんな時はこの『もやしと豆苗と豚肉のナムル風オイル蒸し』をどうぞ。手軽なのにおいしさはしっかり。お酢や豆板醤で味のアレンジも楽しめて、野菜をもりもり食べられます！

『にんじん、豆苗、もやしと豚肉のナムル風オイル蒸し』のレシピ

材料（2人分）

にんじん……1本（正味150g）
豆苗……1/2袋（正味50g）
もやし……1袋（約200g）
豚バラ薄切り肉……200g

〈A〉
白いりごま……大さじ1
片栗粉……大さじ1
しょうゆ……大さじ1

〈B〉（好みで）
酢……大さじ1
豆板醤……小さじ1

塩　
ごま油

作り方

（1）にんじんは皮をむき、長さ4～5cmの細切りにする。豆苗は根元を切る。もやしは目立つひげ根を取り、さっと洗ってざるに上げる。豚肉は長さ10cmに切ってボールに入れ、〈A〉を加えてからめる。

（2）フライパンに、にんじん、もやしを入れ、塩小さじ1/4、ごま油大さじ2を加えてからめ、全体に広げる。

（3）豚肉を広げながらのせ、水大さじ2をふってふたをし、中火にかける。シュワシュワと音がしてきたらそのまま4分蒸す。豆苗を加え、再びふたをして1分蒸す。ふたを取って上下を返し、好みで〈B〉を加えて混ぜる。

【緑黄色野菜：100g、淡色野菜100g（1人分）】

酢や豆板醤は、途中で味変として加えるのもおすすめです。最初は豚バラのコクをしっかり味わい、後半はお酢でさっぱりと。
ひと皿で二度おいしい工夫を楽しみながら、日々の食卓に野菜をたっぷり取り入れてみてくださいね。